Вопрос хранения стоит сейчас перед всеми огородниками. Конечно, овощи можно консервировать, сушить или замораживать. Но хочется подольше лакомиться свежими плодами. 
– Главные условия хранения – плоды должны быть без намека на повреждения и лежких сортов, – говорит профессиональный садовод Михаил Гневко-Левко, – если вы не знаете, какого сорта вырастили помидоры или капусту, то не стоит экспериментировать. Лучше пустить эти плоды в переработку. 

• Помидоры и перец

Плоды укладывают в ящики в 1–2 слоя и ставят в холодное темное помещение. Регулярно просматривают и выбирают экземпляры, которые начинают портиться. Томаты и перец так могут храниться месяц-два. Перец еще можно завернуть в бумагу. 

• Картофель

Чем он позднее созрел, тем успешнее перезимует. Картофель хранят в сетках или решетчатых ящиках в прохладном помещении без доступа света. Перед закладкой на хранение клубни обсушивают на воздухе 2–3 часа. При хранении сорта лучше не смешивать. Насыпают картофель слоем примерно в 
1 метр, ящики устанавливают один на другой с общей высотой до 2 метров.

• Капуста

При хорошем воздухообмене кочаны хранят в подвалах, ящиках, на стеллажах, полках. Можно хранить в подвешенном виде (за кочерыжку), предварительно высушив верхние листья или опудрив их мелом. В помещении должна быть температура -1...+1 градус. Имейте в виду, что не хранятся плоды, выращенные на удобренной азотом земле, и недогон (недозрелые кочаны). Срезая головки, оставляйте кочерыжки длиной 2–3 см. 

• Морковь

Корнеплоды пересыпают влажным песком либо окунают в глиняный раствор, высушивают и хранят в ящиках или корзинах. Можно также пересыпать плоды хвойными опилками, луковой шелухой. В таком виде морковь хранится до 1 года. Корнеплод можно сохранить прямо в грядках. Осенью срезают ботву, грядку накрывают толстым слоем соломы или опавшей листвы, накрывают пленкой. В холодную зиму сверху набрасывают снег. Весной грядку освобождают от укрытий, рыхлят междурядья и собирают урожай.

• Свекла, репа, редька

Эти плоды обычно хранят навалом в закромах или в ящиках, хотя в песке они хранятся лучше и дольше.

• Лук и чеснок

Хорошо просушенные плоды хранят сплетенными в венки или косы. А еще лучше в подвешенном состоянии. Температура не должна быть ниже -3 градусов.

• Тыква

Тыквы кладут, не прижимая друг к другу, плодоножкой вверх, на деревянные поддоны или полки. Можно хранить на застекленной лоджии. В морозы плоды стоит укутывать старым одеялом.


Простые хитрости

• Свекла поверх картофеля при хранении отлично вбирает лишнюю влагу, предохраняя клубни от загнивания.
• Пластиковые бутылки со льдом помогут понизить температуру в хранилище; с горячей водой – повысить ее.
• Повысить влажность можно разбрызгивая распылителем воду по стенам. 
• Лежкость плодам добавят фитонциды – достаточно переложить овощи ветками сосны, ели, полыни, сныти, бузины, рябины, папоротника, луковой шелухой, корнем имбиря, растертым чесноком и др.