Впереди еще месяц Великого поста. Если вы соблюдаете его, то, возможно, уже столкнулись с непростыми днями, когда многие из привычных продуктов: мясо, масло, рыбу, молоко и его производные есть нельзя.
Однако совершенно нет необходимости голодать, если сделать ставку на красивые и яркие витаминные салаты. Некоторые из них станут для вас открытием, их рецепты подойдут как постящимся, так и вегетарианцам.
Справка «СК»
Детям, беременным и кормящим, а также болеющим и при тяжелых физических нагрузках соблюдать любые посты строго запрещается.
Салат с пчелками
Постные салатики можно красиво оформить. Готовый салат надо плотно набить в формочку и выложить на середину тарелки. Для изготовления «пчелок» использовать тонкие ломтики свежего огурца и колечки, нарезанные из светлых и темных маслин. В скоромные дни «пчелок» можно выкладывать на половинки сваренных вкрутую яиц.
Брокколи с клюквой
Что надо: полкило брокколи, по 1 горсти сушеной клюквы и орехов кешью, 1 луковичка, 60 мл оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ч. ложка меда,
1 ст. ложка горчицы, зеленый лук, перец и соль по вкусу.
Как готовить: Чтобы брокколи сохранила насыщенный зеленый цвет, ее надо варить в слегка подкисленной соком лимона подсоленной воде не более 2–3 минут, закладывать только в кипящую воду, а после варки сразу обдать холодной водой.
Сушеную клюкву хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Лук порезать небольшими кусочками. Орехи кешью слегка поджарить на сухой сковороде. Брокколи разделить на небольшие соцветия и положить в салатницу. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, горчицу, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. Хорошо перемешать. К брокколи добавить лук. Затем клюкву и кешью.
Полить заправкой и аккуратно перемешать, стараясь не повредить соцветия брокколи.
Свекольный с яблоком и орехами
Что надо: по 1 среднего размера свекле и яблоку, полстакана изюма, 5 грецких орехов, постный майонез, соль по вкусу.
Как готовить: Свеклу отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанное яблоко, распаренный изюм, а также измельченные и слегка поджаренные ядра грецких орехов. Перемешать, заправить постным майонезом.
Кольраби с имбирем
Что надо: 1 кольраби, 1 ч. ложка мелко натертого корня имбиря, 3 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки бальзамического уксуса, 3 ст. ложки кунжута, 2 ч. ложки меда, веточки петрушки и прованские травы по вкусу.
Как готовить: кольраби натереть на крупной терке, добавить к ней имбирь. Приготовить заправку: смешать масло, уксус, соль, мед, травы, хорошо перемешать. Семена кунжута обжарить (!) на сухой сковороде до золотистого цвета. Вкус жареных семян совсем другой, он придаст салату неповторимый вкус. К кольраби с имбирем добавить заправку, семена кунжута, перемешать.
Украсить салат листьями петрушки.
Однако совершенно нет необходимости голодать, если сделать ставку на красивые и яркие витаминные салаты. Некоторые из них станут для вас открытием, их рецепты подойдут как постящимся, так и вегетарианцам.
Справка «СК»
Детям, беременным и кормящим, а также болеющим и при тяжелых физических нагрузках соблюдать любые посты строго запрещается.
Салат с пчелками
Постные салатики можно красиво оформить. Готовый салат надо плотно набить в формочку и выложить на середину тарелки. Для изготовления «пчелок» использовать тонкие ломтики свежего огурца и колечки, нарезанные из светлых и темных маслин. В скоромные дни «пчелок» можно выкладывать на половинки сваренных вкрутую яиц.
Брокколи с клюквой
Что надо: полкило брокколи, по 1 горсти сушеной клюквы и орехов кешью, 1 луковичка, 60 мл оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ч. ложка меда,
1 ст. ложка горчицы, зеленый лук, перец и соль по вкусу.
Как готовить: Чтобы брокколи сохранила насыщенный зеленый цвет, ее надо варить в слегка подкисленной соком лимона подсоленной воде не более 2–3 минут, закладывать только в кипящую воду, а после варки сразу обдать холодной водой.
Сушеную клюкву хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Лук порезать небольшими кусочками. Орехи кешью слегка поджарить на сухой сковороде. Брокколи разделить на небольшие соцветия и положить в салатницу. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, горчицу, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. Хорошо перемешать. К брокколи добавить лук. Затем клюкву и кешью.
Полить заправкой и аккуратно перемешать, стараясь не повредить соцветия брокколи.
Свекольный с яблоком и орехами
Что надо: по 1 среднего размера свекле и яблоку, полстакана изюма, 5 грецких орехов, постный майонез, соль по вкусу.
Как готовить: Свеклу отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанное яблоко, распаренный изюм, а также измельченные и слегка поджаренные ядра грецких орехов. Перемешать, заправить постным майонезом.
Кольраби с имбирем
Что надо: 1 кольраби, 1 ч. ложка мелко натертого корня имбиря, 3 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки бальзамического уксуса, 3 ст. ложки кунжута, 2 ч. ложки меда, веточки петрушки и прованские травы по вкусу.
Как готовить: кольраби натереть на крупной терке, добавить к ней имбирь. Приготовить заправку: смешать масло, уксус, соль, мед, травы, хорошо перемешать. Семена кунжута обжарить (!) на сухой сковороде до золотистого цвета. Вкус жареных семян совсем другой, он придаст салату неповторимый вкус. К кольраби с имбирем добавить заправку, семена кунжута, перемешать.
Украсить салат листьями петрушки.
