Если раньше сбором трав занимались в основном наши бабушки в деревнях, то теперь это занятие стало даже модным (вкупе с трендом возвращения к старинным традициям). Среди тех, кто бродит по лугам и лесам в поисках чабреца, кипрея и других полезных растений, все чаще можно встретить городскую молодежь, за сборами к травницам ездят из Калининграда даже на край области.
Популярные травяные чаи активно заказывают через интернет, но особенно ценится, если то, что вы пьете, растет в буквальном смысле под ногами, на родной земле, и если вы сорвали и высушили все собственноручно. Травяные чаи в межсезонье и зимние холода отлично поддерживают здоровье и согревают летними воспоминаниями.
Кипрей вывозили в Европу контрабандой
– Я собираю травы – мяту, зверобой, чабрец, листья лесной смородины и малины, липу – уже много лет: пьем их всей семьей зимой, особенно, когда кто-то из детей или взрослых заболевает. Но для меня за этим стоит больше смысла, чем просто поддержка иммунитета: считаю, что травы, собранные на той земле, где живешь, дают силу, а впитанная ими энергия солнца, ветра, почвы передается и тебе, – считает фотограф «СК» Александр Матвеев. – В этом году впервые попробовал заготовить кипрей, или, как его называют, иван-чай. Это довольно трудоемкое и длительное занятие, способов существует несколько, я выбрал такой: сначала растение нужно собрать во время цветения, во второй половине лета. Потом закупорить на сутки в пакет или банку без доступа воздуха, оставить на солнце, чтобы оно «пропотело». Листья перетереть руками, чтобы из них пошел сок, скатать в шарики и поместить в кастрюлю под крышку еще на 4-8 часов. И лишь после этого разбить массу снова на пучки и просушить в приоткрытой духовке с обдувом при 90 градусах около часа до готовности.
Иван-чай, к слову, сегодня в топе самых популярных и нетривиальных растений вместе березовым (чагой) и чайным грибами. По вкусу напитки из них приходятся не всем, потому как он необычный и довольно слабый, в отличие от ароматной липы или мяты. Но и у них появляются свои поклонники, а самим напиткам, между прочим, уже много веков. Тот же иван-чай был популярен на Руси еще в XII веке, в те времена его даже контрабандой вывозили в Европу. А еще через несколько столетий экспорт кипрея даже опередил такие товары, как золото и мед.
Добавьте в чай базилик и фенхель
– Я фармацевт по образованию, занялась сбором трав, когда вернулась жить домой в поселок Краснолесье из Риги. Здесь такие удивительные места, что волей-неволей становишься ближе к природе, учишься жить с ней в гармонии и ценить то, что она может дать, – делится Любовь Зайцева.
Список трав и растений, которые она заготавливает на зиму, огромен. Кроме тех, что мы уже упоминали выше, женщина сушит черную бузину (она, в отличие от красной, не ядовита, и из нее даже делают вкуснейшие джемы), крапиву, красный клевер, костянику.
– Каждую траву нужно собирать в свое время, желательно на опушках леса или в лугах. И сушить обязательно в тени — на солнце она теряет цвет, из нее уходят полезные вещества. Из всего многообразия составляю тонизирующие сборы, а иногда добавляю в чай даже мускатный шалфей, базилик или веточку фенхеля — они дают необычный оттенок, – поделилась травница.
Витамины с дачи
Свои рецепты травяных чаев есть и у других жителей области — одним из них поделилась наша читательница Тамара Саврова, пенсионерка из г. Немана.
– Мои внуки и правнуки любят травяной чай, так что его приготовление – семейная традиция. Травы и растения собираем на даче: мяту, шалфей, листья смородины, малины, вишни, подорожник, боярышник, цветы липы и ромашки, – рассказывает Тамара Дмитриевна. – Готовить такой чай проще простого. В основе смесь мяты, листьев смородины, вишни, шалфея и малины. Нужно собрать свежие листочки, желательно побеги, от них вкус выходит более насыщенным. Сполоснуть от пыли. Потом положить в чайник или обычную стеклянную банку и залить кипятком, накрыть крышкой, полотенцем и дать настояться минут семь. Мы добавляем травяной отвар к обычному черному чаю или пьем в чистом виде.
Помогают травы и при разных заболеваниях: например, зверобой и липа — при простуде, а листья и ягоды бузины — при отравлении.
Самые популярные травы и растения для чая
Липа, мята, боярышник, шиповник, чабрец, кипрей, зверобой, ромашка, мята, шалфей, листья смородины и малины
Популярные травяные чаи активно заказывают через интернет, но особенно ценится, если то, что вы пьете, растет в буквальном смысле под ногами, на родной земле, и если вы сорвали и высушили все собственноручно. Травяные чаи в межсезонье и зимние холода отлично поддерживают здоровье и согревают летними воспоминаниями.
Кипрей вывозили в Европу контрабандой
– Я собираю травы – мяту, зверобой, чабрец, листья лесной смородины и малины, липу – уже много лет: пьем их всей семьей зимой, особенно, когда кто-то из детей или взрослых заболевает. Но для меня за этим стоит больше смысла, чем просто поддержка иммунитета: считаю, что травы, собранные на той земле, где живешь, дают силу, а впитанная ими энергия солнца, ветра, почвы передается и тебе, – считает фотограф «СК» Александр Матвеев. – В этом году впервые попробовал заготовить кипрей, или, как его называют, иван-чай. Это довольно трудоемкое и длительное занятие, способов существует несколько, я выбрал такой: сначала растение нужно собрать во время цветения, во второй половине лета. Потом закупорить на сутки в пакет или банку без доступа воздуха, оставить на солнце, чтобы оно «пропотело». Листья перетереть руками, чтобы из них пошел сок, скатать в шарики и поместить в кастрюлю под крышку еще на 4-8 часов. И лишь после этого разбить массу снова на пучки и просушить в приоткрытой духовке с обдувом при 90 градусах около часа до готовности.
Иван-чай, к слову, сегодня в топе самых популярных и нетривиальных растений вместе березовым (чагой) и чайным грибами. По вкусу напитки из них приходятся не всем, потому как он необычный и довольно слабый, в отличие от ароматной липы или мяты. Но и у них появляются свои поклонники, а самим напиткам, между прочим, уже много веков. Тот же иван-чай был популярен на Руси еще в XII веке, в те времена его даже контрабандой вывозили в Европу. А еще через несколько столетий экспорт кипрея даже опередил такие товары, как золото и мед.
Добавьте в чай базилик и фенхель
– Я фармацевт по образованию, занялась сбором трав, когда вернулась жить домой в поселок Краснолесье из Риги. Здесь такие удивительные места, что волей-неволей становишься ближе к природе, учишься жить с ней в гармонии и ценить то, что она может дать, – делится Любовь Зайцева.
Список трав и растений, которые она заготавливает на зиму, огромен. Кроме тех, что мы уже упоминали выше, женщина сушит черную бузину (она, в отличие от красной, не ядовита, и из нее даже делают вкуснейшие джемы), крапиву, красный клевер, костянику.
– Каждую траву нужно собирать в свое время, желательно на опушках леса или в лугах. И сушить обязательно в тени — на солнце она теряет цвет, из нее уходят полезные вещества. Из всего многообразия составляю тонизирующие сборы, а иногда добавляю в чай даже мускатный шалфей, базилик или веточку фенхеля — они дают необычный оттенок, – поделилась травница.
Витамины с дачи
Свои рецепты травяных чаев есть и у других жителей области — одним из них поделилась наша читательница Тамара Саврова, пенсионерка из г. Немана.
– Мои внуки и правнуки любят травяной чай, так что его приготовление – семейная традиция. Травы и растения собираем на даче: мяту, шалфей, листья смородины, малины, вишни, подорожник, боярышник, цветы липы и ромашки, – рассказывает Тамара Дмитриевна. – Готовить такой чай проще простого. В основе смесь мяты, листьев смородины, вишни, шалфея и малины. Нужно собрать свежие листочки, желательно побеги, от них вкус выходит более насыщенным. Сполоснуть от пыли. Потом положить в чайник или обычную стеклянную банку и залить кипятком, накрыть крышкой, полотенцем и дать настояться минут семь. Мы добавляем травяной отвар к обычному черному чаю или пьем в чистом виде.
Помогают травы и при разных заболеваниях: например, зверобой и липа — при простуде, а листья и ягоды бузины — при отравлении.
Самые популярные травы и растения для чая
Липа, мята, боярышник, шиповник, чабрец, кипрей, зверобой, ромашка, мята, шалфей, листья смородины и малины
Фотограф «СК» Александр Матвеев в этом году решил сам заготовить кипрей – травяные чаи его семья пьет уже не один год
Любовь Зайцева из Краснолесья на зиму сушит травы, делает варенье и другие вкусные и полезные заготовки
