Чем накормить Дракона

В наступающем году санкциям исполнится 10 лет  – их в отношении России объявили 6 августа 2014 года.
Все это время «Страна Калининград» ведет мониторинг цен на самые ходовые из попавших под санкции товаров. Очередной замер мы сделали на Центральном рынке в пятницу, 15 декабря. А также решили подсчитать, как за это время изменился индекс популярного русского салата «Оливье» и сколько стоит ублажить восточного покровителя года – Дракона. 

Символ любит щедрость

Символ наступающего 2024-го — Зеленый Деревянный Дракон, олицетворяющий мудрость, силу, власть и благородство. В китайской культуре  он ассоциируется с щедростью, поэтому стол  должен быть красив и богат. Главное блюдо – из мяса или рыбы, их можно запекать, тушить, жарить, мариновать или варить, добавлять любые специи. Особенно Дракону придутся по вкусу разнообразные деликатесы и морепродукты. Из мяса следует выбирать говядину, свинину, индейку, утку или баранину, а из рыбы и морепродуктов — семгу, карпа, форель, лосося, мидии и креветки.  Еще один обязательный ингредиент на новогоднем столе — орехи. Они символизируют долголетие, здоровье и богатство. Орехи можно поставить на стол в качестве самостоятельной закуски или добавить их в салаты и другие блюда. Также в праздничное меню следует включить фрукты, особенно красного цвета. Они олицетворяют удачу и богатство. Отдавать предпочтение стоит гранатам, яблокам. Приветствуется  любая зелень как  символ развития и роста. 

Праздник повышает спрос

Возьмем примерный набор блюд, который понравится Дракону. Деликатесную  красную рыбу – филе семги в преддверии Нового года продавцы Центрального рынка предлагают по цене от 2 550 до 2 800 рублей за килограмм. Буквально месяц назад верхняя ценовая планка была 2 500 рублей за килограмм.  Чем ближе праздник, тем выше на нее спрос, а значит, и стоимость. В конце 2014 года этот деликатес стоил 600 рублей за килограмм, тогда мы писали, что цены серьезно выросли. Знали бы, что нас ждет дальше.
Отборную говядину сегодня можно приобрести из расчета 700–800 рублей за килограмм, баранину – 600, свинину – в среднем 450. Домашняя утка весом в три килограмма обойдется в 2 500 рублей.  В декабре 2014 года говядину можно было приобрести максимум по 400 рублей за килограмм, свинину – по 300, баранину – по 250.
Ассортимент орехов на рынке солидный, цены за кило – от тысячи и выше, например, грецкие орехи – 1 200 рублей за килограмм, кешью – 1 800, макадамия – 1 400. Гранаты продают поштучно, цены варьируются от размера плода – 50 (с небольшое яблочко), 80, 100, 150, 200 (с мужской кулак).  Радуют яблоки, это единственный продукт, который  смог опуститься в цене за годы санкций. До них яблоки стоили 30 рублей за килограмм, в 2014 году цена взлетела до 100 рублей, сегодня этот фрукт можно купить начиная от 70–80 рублей за килограмм. И, наконец, «любимая Драконом зелень». За девять с лишним лет цена на пучки самых популярных видов зелени выросла в два с лишним раза:  укроп, петрушка были по 15 рублей, сегодня – 30, кинза, базилик, зеленый  лук были 20 рублей, сегодня – 50.
Итак, чтобы действительно потрафить Дракону и купить к столу такой минимальный набор – полкило филе семги, по килограмму говядины, грецких орехов и яблок, по паре средних гранатов и  пучков зелени, надо выложить 3 555 рублей. 

Девять лет спустя

Индекс «Оливье» – это цена продуктов, которые потребуются для приготовления салата для 5–7  человек. Блюдо выбрано в качестве ориентира, поскольку многие калининградцы не представляют без него свой новогодний стол. Состав и количество продуктов для расчета такие: картофель – 400  граммов (это примерно 4 средние картофелины),  морковь  – 150 граммов (1 средний корнеплод), колбаса  «Докторская» –  300 граммов, огурцы маринованные или соленые – 250 граммов, свежий огурец  – 100 граммов, лук  репчатый – 50 граммов, вареных яйца – 4 штуки, горошек консервированный – 1 банка, майонез – 100 граммов.
Как видно из нашей таблицы, вышло, что за девять с половиной лет санкций порция в 250 граммов подорожала на 39,3 рубля – больше чем в два раза. Наиболее дорогими ингредиентами стали колбаса, яйца, майонез, свежие огурцы и картофель. Меньше всего за это время в цене выросли консервированные огурцы. Особенно в этом декабре «скакнули» яйца: если летом и в сентябре калининградцы отдавали в среднем 70–80  рублей за 0-ю и 1-ю категории, то сейчас приходится выкладывать от 129 рублей за десяток.

В преддверии Нового года спрос на красную рыбу повышается, соответственно, растет и стоимость этого продукта

Индекс салата «Оливье» в ценах Центрального рынка Калининграда (в рублях)

Норма продуктов на блюдо для 5–7 человек		Декабрь 2014 год	Декабрь 2023 год
Картофель	400 г	11,56	24
Морковь	150 г	3,75	6
Колбаса вареная	300 г	87,87	210
Огурцы соленые	250 г	90	100
Огурцы свежие	100 г	14,9	30
Лук репчатый	50 г	1,6	3
Яйца	4 шт.	25	51,6
Майонез	100 г	9,6	21,25
Горошек консервированный	1 банка	36,5	125
Итого		280,78	570, 85
За порцию в 250 граммов		37,8	77,1