Несмотря на рост сырого молока, переработка в области сокращается: падают объёмы кисломолочной продукции, сыра и творога.
В Калининградской области продолжается снижение производства молочной продукции по трём основным направлениям — обработанному молоку, кисломолочным продуктам и сыру с творогом. Данные Калининградстата отражают противоречивую динамику отрасли: при росте надоя и валового производства сырья переработка не успевает за темпами развития.
Обработанное молоко: возможный откат к прежним значениям
С 2021 по 2023 год выпуск обработанного молока снижался — с 44,5 тыс. тонн до 41,9 тыс. тонн. В 2024 году ситуация улучшилась, и производство выросло до 45,6 тыс. тонн — это максимальный показатель за весь анализируемый период.
Однако данные за январь–сентябрь 2025 года (31,6 тыс. тонн) показывают, что отрасль может вернуться к уровню 2023 года.
Кисломолочные продукты: резкое падение после роста
Период 2021–2023 годов был успешным: выпуск кисломолочной продукции вырос с 25,8 до 28,2 тыс. тонн. Но уже в 2024 году произошёл спад до 24,6 тыс. тонн — минимального уровня за три года.
На сентябрь 2025 года объём составляет лишь 16,0 тыс. тонн, и снижение продолжается.
Сыр и творог: минус треть объёмов за четыре года
Производство сыра и творога сократилось с 12,0 тыс. тонн в 2021 году до 9,6 тыс. тонн в 2024 году — минус треть объёмов.
Показатель за сентябрь 2025 года (8,5 тыс. тонн) подтверждает устойчивую негативную тенденцию.
Исключение — сливочное масло
Единственная категория, показывающая уверенный рост в 2025 году, — сливочное масло. После снижения с 2,9 тыс. тонн в 2021 году до 2,4 тыс. тонн в 2023-м, производство в 2024 году подскочило до рекордных 3,0 тыс. тонн.
В январе–сентябре 2025 года выпуск уже достиг 2,9 тыс. тонн — уровня 2021 года, что позволяет прогнозировать возможный новый максимум.
Цены продолжают расти
По данным Калининградстата, быстрее всего дорожает сыр — более чем на 27% за год. На столько же выросла цена сливочного масла. Творог подорожал на 25%, сметана — на 23,6%. Самый умеренный рост показали йогурты — около 15%. Пастеризованное молоко в зависимости от жирности подорожало от 12,8% до 27,6%
Калининградская область вошла в число молочных лидеров (инфографика).
