Выбор продукта не случаен. Во-первых, с 1 мая 2014 года вступает в силу Технический регламент Таможенного союза по молоку и молочной продукции (кстати, и по мясу тоже). Во-вторых, по предложению Организации Объединенных Наций 1 июня с 2001 года официально признан Всемирным днем молока. На пробу журналисты купили в супермаркете продукцию московских, польских и, конечно, местных производителей (их в регионе четыре). Оценив вкусовые качества, мы отнесли молоко в лабораторию АтлантНИРО, чтобы специалисты сказали, какой продукт «правильный», а какой нет. Редакция из собственного бюджета оплатила свою инициативу и исследования. Так что – никакой заказухи!
Обозначение молока
Питьевое – продукт жирностью не более 9,5%, подвергнутый термообработке, без добавления немолочных компонентов;
Пастеризованное – молоко подвергнуто термической обработке при определенных температурных режимах;
Стерилизованное – молоко, многократно доведенное до кипения;
Нормализованное – продукт, прошедший технологическую обработку путем смешивания с молоком другой жирности или обез-жиренным молоком;
Восстановленное – пастеризованное молоко, с требуемым содержанием жира, вырабатываемое из сухого молока и воды;
Ультравысокотемпературнообработанное – молоко, обогащенное витаминами.
Кому полезно
- Пожилым людям, так как кальция в организме уже мало, и кости слабеют; но употреблять лучше ультрапастеризованное молоко (в нем лактоза частично уже расщеплена) или кисломолочные продукты;
- для щадящего питания больным язвой и гастритом с повышенной кислотностью;
- людям с диагнозом «остеопороз»;
- страдающим отеками – молоко усиливает выведение жидкости из организма;
- помогает при атеросклерозе, а также при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря;
- молоко понижает давление, а значит, его показано пить гипертоникам;
- помогает при простуде и как общеукрепляющий напиток;
- страдающим бессонницей.
За местную продукцию
Как сообщили журналистам в пресс-службе правительства Калининградской области, в 2013 году в регионе было произведено около 150 тысяч тонн молока. Много это или мало? Оказалось, что мы обеспечили себя этим продуктом только на 57 %. Выходит, местным производителям есть куда стремиться. Более того, наши власти считают, что область должна и может сама производить качественную экологически чистую молочную продукцию. Для этого была разработана и уже в этом году начала действовать специальная целевая программа по развитию молочной отрасли. Какое молоко пить, местное, столичное или импортное, каждый решит для себя сам, исходя из вкусовых предпочтений. Но свое как-то ближе и роднее...
С селедкой и огурцами лучше не употреблять
Когда-то ученые, исследовав химический состав молока, определили, что оно плохо переваривается. Этот вывод породил массу противоречивых суждений. Одни утверждают, что молоко полезно всем, другие заявляют, что этот продукт вреден для организма. А что считают медики?
– Пить или нет молоко, каждый должен решать сам, ориентируясь на собственные ощущения, – говорит калининградский гастроэнтеролог Ольга Данилова, – а для этого надо всего лишь прислушиваться к собственному организму, а точнее к кишечнику. Для переработки лактозы (это углевод группы дисахаридов, проще говоря – молочный сахар) в нашем организме вырабатываются необходимые ферменты. Если употребление молока вызывает расстройство кишечника, вздутие, ощущение тяжести, этих ферментов в вашем организме недостаточно. Значит, вам надо просто перейти на кисломолочные продукты. А любителям молока надо соблюдать простые правила и не запивать молоком, например, селедку или соленые огурцы.
Пьем молоко по всем правилам
- Лучше употреблять на ночь, что способствует хорошему сну;
- пить отдельно от других продуктов (исключение – крупы), через 2 часа после еды и за 2 часа до приема следующей;
- нельзя пить холодным (оно хуже переваривается), полезнее пить горячим или теплым;
- за один присест взрослому выпивать не больше стакана;
- усвоению молока способствуют специи: куркума, кардамон, корица, имбирь, шафран, мускатный орех;
- кипятить молоко можно только раз, а потом лишь подогревать.
