или Зарегистрироваться
Здоровье
271
0
21 Декабря 2012

Эксперт: не бойтесь покупать детское питание в супермаркетах!

NULL

Как и чем кормить наших детей? Специалисты повторяют, что детям нельзя есть "еду с нашего стола". Почему? Об этом нам рассказал руководитель отдела детского питания НИИ питания РАМН, доктор медицинских наук, профессор Игорь Конь.

- Игорь Яковлевич, почему детям нельзя есть "взрослую еду"?

- У них ещё незрелая пищеварительная система. Она очень лабильна, и малейшее несбалансированное поступление пищевых веществ может привести к сбою в регуляции, нарушению защитных систем. Поэтому вKon_photo.jpgажно, чтобы дети получали столько, сколько нужно и в том соотношении, в каком нужно. Разумеется, чем старше ребёнок, тем слабее эта зависимость: сильнее всего она проявляется в 1-2 годы жизни, поэтому особые требования - к продуктам для детей раннего возраста. Если ребенок будет есть "взрослую" пищу, это может вызвать расстройство пищеварения и аллергические реакции.

- Раньше родители с гордостью рассказывали о том, как их малыш "уминает" хлеб, колбасу…

- Это и сегодня есть. Недопустимо рано, с 9-18 месяцев дети уже едят "взрослую еду". Хлеб-то ещё ладно, но все остальное – острые, деликатесные блюда с общего стола - происходит от санитарной безграмотности.

- А что давать детям особенно вредно?

- Газированные напитки, кислые, высокожирные продукты. Для дошкольников и детей младшего школьного возраста мы вообще рекомендуем только тушение и запекание, без обжаривания.

Вкус ребёнка не испорчен

- Чем детское питание отличается от взрослого, помимо содержания соли, жира и т.п.?

- Требованиями к безопасности, в первую очередь, контролем за остаточным количеством токсичных элементов. К детскому питанию более жесткие требования, учитывая то, что у ребенка защитные силы организма снижены, поэтому мы должны оградить его от так называемых контаминантов – загрязнителей продуктов.

- Многие мамы все равно считают, что раз питание "в таре", значит, это консервы, и лучше самой все приготовить.

- Они были бы правы, если бы была гарантия безопасности того, что мы делаем дома. Вот я на своём участке собрал яблоки, но какое в них содержание нитратов, что выпало вместе с дождём, что в почве в соседнем участке, чем поливают фермерское поле и т.п.? Неизвестно! Может быть, домашнее яблочное пюре и будет вкуснее, но вот полезнее ли – не факт. С детским питанием мы идём по линии перестраховки, как и весь мир. Причём "упаковки" - это, помимо гарантии безопасности, отсутствие соли, правильная консистенция, измельчение.

- А почему у "детского" мясного пюре такой особенный вкус?

- Оно без соли и специй, у него предварительно удалены экстрактивные вещества. Но у ребёнка вкус не испорчен сладкими и солёными блюдами, он не знает разницы.

- Если говорить о продуктах промышленного выпуска, что должно быть в детском рационе?

- Все виды питания, которые выпускаются: молочные продукты, соки, фруктовые, мясные, мясо-растительные, рыбные, рыбно-растительные пюре, каши, злаки.

- Какие требования к упаковке для детского питания?

- Требования и к таре, и к технологическому процессу, и к санитарным условиям на предприятиях производителей детского питания очень жесткие. Сырье тестируется на массу различных токсинов и примесей. Тем не менее те исследования, которые мы проводим в Институте питания, отклонения выявляют редко.

- Мам часто волнует, что детское питание в магазине стоит не в холодильнике.

- Есть детское питание, которое должно стоять в холодильнике (молочное, кисломолочное), а есть то, что не должно. Соки, каши и пюре, например, в закрытых картонных упаковках не надо хранить охлаждёнными. Технологический процесс, который включает в себя асептический розлив, стерилизацию тары и герметичную укупорку, обеспечивает сохранение полезных свойств продукта и без холодильника.

- Какое качество питания наших производителей?

- У хороших – не хуже, чем у западных. Но есть и плохие западные. Сегодня всё смешалось.

- На что надо смотреть в первую очередь, если покупаешь питание ребёнку?

- На срок годности, во-первых. Во-вторых, на состав. Если мать знает, что у ребенка аллергия на тот или иной продукт, значит, просто не надо его брать.

Это интересно знать

Современные технологии помогают долго сохранять все ценные свойства натуральных продуктов, в том числе предназначенных для детского питания. Длительное хранение возможно благодаря, во-первых, особым защитным свойствам материала упаковки и, во-вторых, стерильным условиям ее наполнения.

Сегодня производители пищевых продуктов научились использовать передовой метод термообработки - ультрапастеризацию. Если кратко, то ультрапастеризация - это мгновенный прогрев. Молоко, сок или пюре из овощей или фруктов высшего качества подвергается кратковременному (3-4 секунды) нагреву до 135-137 градусов по Цельсию и тут же охлаждается до комнатной температуры. Микроорганизмы, вызывающие брожение, в продукте уничтожаются, а природный полезный состав при этом максимально сохраняется.

Что касается последующего длительного хранения жидких продуктов, то ученые разработали уникальную упаковку, позволяющую надолго сохранить продукт свежим и полезным. Эта упаковка известна по названию компании ее внедрившей – Тетра Пак. Пакет состоит из шести слоев, куда помимо картона входят еще тонкие слои алюминиевой фольги и полиэтилена. Такая герметичная упаковка полностью защищает пищу от света (то есть окисления, разрушающего витамины) и, кроме того, внутри отсутствует воздух (а, значит, нет бактерий), поэтому упаковка и позволяет надолго сохранить полезные качества продукта.

Вот и весь секрет. И никакой химии, которая крайне нежелательна для юных гурманов.

Еще один немаловажный аргумент в пользу детского питания в картонной упаковке – безопасность использования. Картонную коробку можно смело давать в ручки малыша - она не разобьется. Помимо этого, картонная упаковка экологична и подлежит вторичной переработке. Однако следует помнить, что ультрапастеризованный продукт будет оставаться свежим только до тех пор, пока он находится в закрытой упаковке. После вскрытия его нужно сразу же использовать.

поделиться
Правила комментирования

Правила комментирования

Редакция портала "Страна Калининград" оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие правила сайта и законодательство РФ, а также ограничивать доступ к комментированию статей любым посетителям сайта. Аккаунты пользователей, систематически допускающих подобные нарушения, будут удаляться без возможности восстановления. Для разрешения спорных вопросов можно обращаться по электронной почте rec@strana39.ru.

В комментариях на сайте "strana39.ru" запрещены:

1. Нецензурная брань (в том числе и завуалированная, с использованием звездочек, точек и других знаков).
2. Высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, а также ссылки на подобные материалы.
3. Призывы к осуществлению террористической деятельности или оправдание терроризма, а также ссылки на подобные материалы.
4. Пропаганда порнографии, культа насилия и жестокости, а также ссылки на подобные материалы.
5. Размещение сведений о способах, методах разработки, изготовления и использования, местах приобретения наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, пропаганда каких-либо преимуществ использования отдельных наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров.
6. Оскорбления или угрозы в адрес редакции или авторов материалов.
7. Оскорбления или угрозы в адрес других граждан, в том числе – пользователей сайта "Strana39.ru".
8. Размещение информации рекламного характера или спама.

comments powered by Disqus
конкурс 14 Февраля 2019

МОЕ МЕСТО СИЛЫ

У каждого из нас есть свое "место силы", где мы чувствуем, как наполняемся энергией, получаем позитивный настрой и вдохновение.
Это может быть живописный уголок леса, морского побережья или парка, любимое дерево, уютная улочка и даже городская лавочка и лесная тропинка.
Расскажите нам, где в Калининградской области находится ваше "место силы".
4001
опрос 14 Января 2019

2019-й в России - Год театра. А вы часто ходите в театр?

65