На рынке продавцы взахлеб нахваливают мясцо, крутят-вертят, подбрасывают кусок, переворачивают... Уверяют: «Свежо! Полезно!»
И тут 6 февраля на Центральный рынок наведалась столичная съемочная группа одной известной программы. Сообщили всем присутствующим, что в местном мясе в два раза зашкаливают показатели нитратов, и уехали, оставив горожан и продавцов в полной растерянности: как жить дальше?
Недостоверная информация
Эту ситуацию, пожалуй, не обсуждал только ленивый. Местное мясо – импортозамещение или отрава? Визит съемочной группы – реалити-шоу, проверка качества или телевизионный бизнес? Журналисты «СК» обратились за разъяснениями к специалистам.
– Мясо проверить на нитраты невозможно, и то, что сообщил об их количестве в мясе телеведущий, можно назвать недостоверной информацией, – рассказал руководитель службы ветеринарии и государственной ветеринарной инспекции Калининградской области Александр Мурыгин. – Нет таких нормативов для свежего мяса. На нитраты можно проверять только готовую мясную продукцию: колбасы, копчености и прочее. В ней они появляются после добавления специй, а также нитрита натрия, для того, чтобы оно не теряло цвет. По техническому регламенту Таможенного союза можно проверить на нитраты мясо-растительные консервы. Так что подобная проверка вызывает у меня если не улыбку, то усмешку. Если же кормить животных некачественным кормом с повышенным содержанием нитратов, то это вызвало бы у них отравление и, скорее всего, гибель. Чтобы исключить отравления от применения кормов с повышенным содержанием нитратов и нитритов при кормлении животных, в ветеринарных лабораториях Калининградской области в 2015 году провели
94 исследования кормов. Превышения допустимых значений содержания нитритов и нитратов не обнаружили. На все необходимые показатели каждую тушу проверяет ветеринарно-сани-тарная экспертиза на рынке. И плохой товар к покупателю не попадает, так что мясо можно смело брать.
Портативная модель
А вот по поводу нитратомера, который использовали телевизионщики, эта модель – портативный «Соэкс» – не сертифицирована. Его можно использовать для бытовых нужд, и то для растительной продукции (определения нитратов в овощах, фруктах) или, возможно, готовой мясной. Но не сырого же мяса! Эти приборы измеряют электропроводимость продукта, на которую оказывают прямое влияние не только нитраты, но и любые соли, содержащиеся в овощах и фруктах. Например, сульфаты, хлориды, нитриты, фосфаты и другие. Производители утверждают, что они учли этот момент и ввели поправочный коэффициент.
Но невозможно предвидеть, сколько солей будет в овощах и фруктах, потому что содержание солей зависит от условий выращивания, то есть почв, технологии, удобрений, климатических условий, обработки фруктов и овощей в хранилищах и т. д. Так что показания нитрат-тестеров могут содержать практически неустранимые погрешности и допуски.
Это просто реалити-шоу
– Этот визит мы вообще не считаем проверкой, – сказал директор Центрального рынка Сергей Званок. – Это обычная шоу-программа для развлечения. Нам надо работать дальше, единственный плюс – это то, что люди теперь уже будут точно знать, на что можно или нельзя проверить животные или растительные продукты.
Сейчас все сомнения на этот счет развеяны, калининградцы ходят к нам, как и прежде. И если поначалу продавцы хотели какого-то реванша, опровержения, то сейчас уже успокоились и работают в прежнем режиме.
Степень ответственности
– В случае если распространение недостоверной информации наносит вред деловой репутации продавца рынка, то он имеет право обратиться в суд с требованием о возмещении вреда и признании этой информации недостоверной, – говорит юрист Регина Барановская. – В этом случае каждая сторона будет доказывать (не)достоверность распространяемой во всеобщем эфире информации.
И тут 6 февраля на Центральный рынок наведалась столичная съемочная группа одной известной программы. Сообщили всем присутствующим, что в местном мясе в два раза зашкаливают показатели нитратов, и уехали, оставив горожан и продавцов в полной растерянности: как жить дальше?
Недостоверная информация
Эту ситуацию, пожалуй, не обсуждал только ленивый. Местное мясо – импортозамещение или отрава? Визит съемочной группы – реалити-шоу, проверка качества или телевизионный бизнес? Журналисты «СК» обратились за разъяснениями к специалистам.
– Мясо проверить на нитраты невозможно, и то, что сообщил об их количестве в мясе телеведущий, можно назвать недостоверной информацией, – рассказал руководитель службы ветеринарии и государственной ветеринарной инспекции Калининградской области Александр Мурыгин. – Нет таких нормативов для свежего мяса. На нитраты можно проверять только готовую мясную продукцию: колбасы, копчености и прочее. В ней они появляются после добавления специй, а также нитрита натрия, для того, чтобы оно не теряло цвет. По техническому регламенту Таможенного союза можно проверить на нитраты мясо-растительные консервы. Так что подобная проверка вызывает у меня если не улыбку, то усмешку. Если же кормить животных некачественным кормом с повышенным содержанием нитратов, то это вызвало бы у них отравление и, скорее всего, гибель. Чтобы исключить отравления от применения кормов с повышенным содержанием нитратов и нитритов при кормлении животных, в ветеринарных лабораториях Калининградской области в 2015 году провели
94 исследования кормов. Превышения допустимых значений содержания нитритов и нитратов не обнаружили. На все необходимые показатели каждую тушу проверяет ветеринарно-сани-тарная экспертиза на рынке. И плохой товар к покупателю не попадает, так что мясо можно смело брать.
Портативная модель
А вот по поводу нитратомера, который использовали телевизионщики, эта модель – портативный «Соэкс» – не сертифицирована. Его можно использовать для бытовых нужд, и то для растительной продукции (определения нитратов в овощах, фруктах) или, возможно, готовой мясной. Но не сырого же мяса! Эти приборы измеряют электропроводимость продукта, на которую оказывают прямое влияние не только нитраты, но и любые соли, содержащиеся в овощах и фруктах. Например, сульфаты, хлориды, нитриты, фосфаты и другие. Производители утверждают, что они учли этот момент и ввели поправочный коэффициент.
Но невозможно предвидеть, сколько солей будет в овощах и фруктах, потому что содержание солей зависит от условий выращивания, то есть почв, технологии, удобрений, климатических условий, обработки фруктов и овощей в хранилищах и т. д. Так что показания нитрат-тестеров могут содержать практически неустранимые погрешности и допуски.
Это просто реалити-шоу
– Этот визит мы вообще не считаем проверкой, – сказал директор Центрального рынка Сергей Званок. – Это обычная шоу-программа для развлечения. Нам надо работать дальше, единственный плюс – это то, что люди теперь уже будут точно знать, на что можно или нельзя проверить животные или растительные продукты.
Сейчас все сомнения на этот счет развеяны, калининградцы ходят к нам, как и прежде. И если поначалу продавцы хотели какого-то реванша, опровержения, то сейчас уже успокоились и работают в прежнем режиме.
Степень ответственности
– В случае если распространение недостоверной информации наносит вред деловой репутации продавца рынка, то он имеет право обратиться в суд с требованием о возмещении вреда и признании этой информации недостоверной, – говорит юрист Регина Барановская. – В этом случае каждая сторона будет доказывать (не)достоверность распространяемой во всеобщем эфире информации.
