или Зарегистрироваться
Дом
416
0
22 Мая 2019

Май. Пришел сарган

Эта рыба у наших берегов бывает всего пару недель
Только в мае на калининградских рынках появляется оригинальная рыба – сарган. 
Вытянутое узкое тело делает ее похожей на угря, а челюсти образуют длинный острый клюв. У саргана нежное, жирное и вкусное мясо, поэтому не пропустите его короткий сезон, когда купить 1 килограмм этой рыбы можно за 250 рублей. 
Необычна эта рыба не только формами, но и цветом. При термообработке у рыбы появляется зеленоватый оттенок, и даже бульон, в котором она варилась или тушилась, тоже становится светло-зеленого, фисташкового, цвета. Есть заблуждение, что эта цветовая трансформация происходит из-за большого содержания в саргане фосфора, а кости его в темноте светятся (на самом деле свечения нет). Эта особенность связана с наличием в его скелете большого количества зеленого пигмента биливердина, особого пигмента желчи, продукта обмена веществ. Именно он окрашивает кости и внутренние органы. Несмотря на раскраску, сарган абсолютно безвреден, его вялят, солят, пекут и тушат. 
А приготовленный в соусе, он, пожалуй, не оставит равнодушным никого. Рецепт блюда смотрите выше.

Что надо: 1 кг саргана, растительное масло, 3 ст. ложки муки, полстакана белого сухого вина, стакан воды, кружочек лимона, розмарин, перец, соль по вкусу.

Как готовить: рыбу почистить, выпотрошить, подсолить и обжарить в растительном масле, выложить на тарелку. В глубокой сковороде обжарить до кремового цвета три столовые ложки муки. Влить вино, добавить розмарин, перец, соль. Влить еще стакан воды и уварить соус, пока он не загустеет,  добавить рыбу, тушить 10 минут. Подать блюдо с любым гарниром и кружочком лимона.

13-Белобородова-Таисия.jpg
Продавец Центрального рынка Таисия Белобородова рекомендует попробовать редкую рыбку

поделиться
Правила комментирования

Правила комментирования

Редакция портала "Страна Калининград" оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие правила сайта и законодательство РФ, а также ограничивать доступ к комментированию статей любым посетителям сайта. Аккаунты пользователей, систематически допускающих подобные нарушения, будут удаляться без возможности восстановления. Для разрешения спорных вопросов можно обращаться по электронной почте rec@strana39.ru.

В комментариях на сайте "strana39.ru" запрещены:

1. Нецензурная брань (в том числе и завуалированная, с использованием звездочек, точек и других знаков).
2. Высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, а также ссылки на подобные материалы.
3. Призывы к осуществлению террористической деятельности или оправдание терроризма, а также ссылки на подобные материалы.
4. Пропаганда порнографии, культа насилия и жестокости, а также ссылки на подобные материалы.
5. Размещение сведений о способах, методах разработки, изготовления и использования, местах приобретения наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, пропаганда каких-либо преимуществ использования отдельных наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров.
6. Оскорбления или угрозы в адрес редакции или авторов материалов.
7. Оскорбления или угрозы в адрес других граждан, в том числе – пользователей сайта "Strana39.ru".
8. Размещение информации рекламного характера или спама.

comments powered by Disqus
конкурс 23 Апреля 2019

ТЫ И Я - ДРУЗЬЯ

Конкурс посвящен домашним питомцам - хрюкающим и мяукающим, полосатым и в крапинку, с плавниками или кисточками на ушах, лохматым и лысым... Мы ведь так их любим! Расскажите о своем маленьком друге  (а может, он вовсе и не маленький, если вы дружите с жирафом из нашего зоопарка) и приложите фотодоказательство – снимки, где вы вместе с другом.
3861
опрос 08 Мая 2019

Как будет проводить летние каникулы ваш ребенок?

101