С жительницей Полесска Ириной Лялюгой наши постоянные читатели уже знакомы.
Фитнес-тренер по профессии, она выходила и поставила на крыло новорожденных стрижей, «СК» рассказала об этом в № 32 от 6 августа 2014 года в статье «Я подарила им небо!». А еще Ирина – отличный садовод, выращивает на своем придомовом участке и цветы, и овощи.
– Особенно в этом году уродились помидоры, – говорит Ирина, – а мне как раз посоветовали интересный рецепт: мариновать их с морковной ботвой. Главные ценители моих заготовок муж Александр и
12-летняя дочь Злата эти помидорчики уже успели оценить – понравились! Говорят, ботва придает особый пикантный вкус. А можно украсить консервы: вырезать из овощей различные фигурки. Такие заготовки и в банке, и на тарелке будут выглядеть оригинально.
Сама Ирина строго следит за своей фигурой, занимается спортом и предпочитает есть овощи в свежем виде.
– Например, знаменитый салат «Метелка» для меня первая еда, – смеется она. – Рекомендую всем: затраты минимальные, готовить быстро, полезно, низкокалорийно и есть можно вволю. Берете все овощи сырые, пропорции по вкусу – свекла, морковка, капуста, помидоры и огурцы. Нашинковать, слегка подсолить – и все!
Кабачки острые, по-корейски, на зиму
Что надо: на 3 кг кабачков, натертых на корейской терке (по желанию можно добавлять переросшие огурцы), полкило моркови и репчатого лука, 1–3 штуки болгарского перца, 5–7 зубчиков чеснока. Для маринада: 2 ст. л. соли,
1 стакан сахара, 150 мл 9% уксуса,
1 ст. растительного масла, приправа для моркови по-корейски «острая» (продается в супермаркетах).
Как готовить: морковку натереть на корейской терке брусочками, перец и лук тонко нарезать, затем добавить измельченный чеснок, все смешать.
В отдельной миске смешать все составляющие маринада, вылить его в овощи и хорошо перемешать. Оставить на несколько часов, а лучше на сутки. Затем надо разложить в чистые банки и простерилизовать.
Веселые помидорки с морковной ботвой
Что надо: свежие помидоры, для маринада: на 1,5 воды – 3 ст. л. с горкой соли, 3 ст. л. с горкой сахара, 3 ч. л. уксусной эссенции (70%), 2–3 гвоздики, душистый перец по вкусу, 1 морковь с ботвой, 5 зубчиков чеснока.
Как готовить: помидоры помыть, обсушить, наколоть 3–4 раза зубочисткой, положить на дно морковные веточки, саму нарезанную морковь, чеснок, уложить помидоры и залить кипятком, прикрыть крышкой, дать остыть, слить.
Затем на другой воде приготовить маринад (уксус вливать в последнюю очередь), залить помидоры, закатать в стерилизованные банки. Перевернуть, укутать.
