или Зарегистрироваться
Дом
903
0
27 марта 2014

На столе – салачная экзотика

Из недорогой рыбешки вы можете приготовить настоящий деликатес

Весенняя салачная путина в самом разгаре. Калининградские рынки приятно радуют ценами – всего-то 40-45 рублей за килограмм свежей рыбы.

Салака – хоть и недорогая, но далеко не сорная. Несмотря на дешевизну, вкус блюд из нее получается «богатый». Чего только стоит пряное «хе» из серебристой рыбешки да с черным хлебушком! В некоторых областях России салаку больше знают как копченое блюдо, за что и прозвали – «копчушка».

На самом деле вариантов приготовления салаки масса: ее можно солить, жарить и даже супчик из нее получится наваристый.Главное - не лениться.

 

Рыба свежая, если:

  • Тушка плотная и упругая, легко не сгибается. Если взять рыбку и повернуть вертикально, свежая будет стоять, как солдатик.
  • Почти нет запаха, слегка пахнет морем.
  • Глаза яркие, прозрачные, выпуклые, объемные. Тушка блестящая. Жабры темно-красные.
  • Чешуя плотно прилегает к телу, внутренности при чистке отделяются одной плотной массой.

Мнение врача

– Салака содержит массу полезных микроэлементов, незаменимые аминокислоты и Омега-3 жирные кислоты, которые борются с повышенным холестерином, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют кровяное давление, улучшают зрение, – говорит врач-диетолог Татьяна Яковлева. – Правильнее готовить ее на пару, гриле или запекать в духовке – не более 20–30 минут, это позволит сохранить полезные вещества. При заболеваниях почек, повышенном артериальном давлении, отечности конечностей от соленой салаки лучше отказаться.

Рулетики из салаки с сыром

Что надо: 0,5 кг филе салаки, 200 граммов тертого сыра, 350 граммов сметаны 10–15-процентной жирности, по щепотке соли, сахара, укропа, хрена. Как готовить:

Как готовить:  3 столовые ложки сметаны смешать с тертым сыром, добавить соль, сахар, немного хрена и укропа. Положить распластанную тушку (филе) шкуркой вниз, чайной ложкой выложить на нее тертый сыр и закрутить рулетик, начиная с хвостовой части. Готовые рулетики выложить в форму, залить остальной сметаной и отправить на 15–20 минут в разогретую духовку.

Хе из свежевыловленной салаки

Что надо: 4 крупные свежие салаки, 2 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка уксусной эссенции, специи по вкусу.

Как готовить:  Рыбу надо очистить от чешуи и внутренностей, отрезать головы. Нарезать салаку кусочками толщиной в 1,5–2 см и уложить в литровую банку. Для начала надо приготовить маринад. Последовательность действий такая: в воду влить уксусную эссенцию, добавить соль и размешать до ее растворения. Вылить маринад в банку, закрыть крышкой и оставить на двое суток в прохладном месте. Надежным показателем того, что рыба уже готова, будет ее состояние – салака должна быть внешне как будто бы вареная (то есть белого цвета).

 

17-russ-xleb_tv_2.jpg

поделиться
теги
Правила комментирования

Правила комментирования

Редакция портала "Страна Калининград" оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие правила сайта и законодательство РФ, а также ограничивать доступ к комментированию статей любым посетителям сайта. Аккаунты пользователей, систематически допускающих подобные нарушения, будут удаляться без возможности восстановления. Для разрешения спорных вопросов можно обращаться по электронной почте rec@strana39.ru.

В комментариях на сайте "strana39.ru" запрещены:

1. Нецензурная брань (в том числе и завуалированная, с использованием звездочек, точек и других знаков).
2. Высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, а также ссылки на подобные материалы.
3. Призывы к осуществлению террористической деятельности или оправдание терроризма, а также ссылки на подобные материалы.
4. Пропаганда порнографии, культа насилия и жестокости, а также ссылки на подобные материалы.
5. Размещение сведений о способах, методах разработки, изготовления и использования, местах приобретения наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, пропаганда каких-либо преимуществ использования отдельных наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров.
6. Оскорбления или угрозы в адрес редакции или авторов материалов.
7. Оскорбления или угрозы в адрес других граждан, в том числе – пользователей сайта "Strana39.ru".
8. Размещение информации рекламного характера или спама.

comments powered by Disqus
конкурс 08 сентября 2020

ШКОЛА МОЕГО ДЕТСТВА

4147
опрос 15 октября 2020

Это лето большинство калининградцев провело дома. Как именно вы отдыхали?

19