или Зарегистрироваться
Дом
508
0
16 декабря 2010

Новогодние закуски: \"Террин из языка с перепелиными яйцами\"

Из куриной печени, слоеного теста, яблок и миндаля можно создать кулинарные шедевры

-Все эти блюда я не раз готовила к Новому году, - говорит мастер кулинарии, калининградка Елена Воропаева, - и их по достоинству оценили и моя семья, и мои друзья. Любой праздник начинается с дегустации закусок, и от того, какими они будут, зависит дальнейшее настроение праздника. Уверена, что с этими угощениями ваш новогодний вечер пройдет замечательно. С праздником!

Что нужно:
язык говяжий - 1 шт.,
перепелиные яйца - 10 шт.,
соль, перец по вкусу,
зелень, морковь - 1 шт.,
лук - 1 шт.,
куриный бульон - 0,3 л,
желатин - 20 г.

Язык замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до готовности. Отдельно сварить куриный бульон как для холодца, с добавлением лука и моркови. В холодном бульоне замочить желатин, подогреть до полного растворения.

Яйца отварить. В форму, предварительно выстеленную пленкой, выложить слоями очищенный язык, по длине - очищенные яйца, кусочки моркови и зелень. Все прослаивать бульоном. Залить сверху остатками бульона и убрать на ночь в холодильник. Украсить зеленью.

Валованы с жареными яблоками и муссом из куриной печени

\"валованы.jpg\"

Что нужно для валованов:
тесто слоеное – 1 кг,
яблоки - 200 г,
имбирь - 8 г,
корица - 1/10 палочки,
гвоздика - 1 шт.,
лимон – 1 шт.,
сахар - 40 г,
перец чили по вкусу.

Раскатать тесто толщиной 3-4 см, вырезать круглые формы. В половине форм сделать внутри дырочку, смочить их водой и положить сверху на ровные круглые формы. При выпекании тесто поднимется и получится корзиночка с дном. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, имбирь очистить и порубить. Яблоки тушить на сковороде до образования сока, добавить имбирь, корицу, гвоздику, сахар, сок лимона, перец. Готовить 15 мин.

Что нужно для мусса:
куриная печень - 500 г,
масло сливочное - 100 г,
бекон - 30 г,
лук - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
сливки 36% - 100 мл,
коньяк - 5 г,
соль, перец по вкусу.

Печень положить в холодную воду, довести до кипения, но не кипятить. Воду слить, печень снова залить холодной водой, довести до кипения, воду слить. Проделать процедуру 3-й раз. На отдельной сковороде обжарить кубиками нарезанный бекон и лук с морковью. После 3-го слива воды печень сразу выложить на сковороду с беконом и овощами и влить коньяк. Отставить сковороду в сторону на 1 мин., добавить сливки и довести до кипения. Готовую печень измельчить в блендере, по вкусу добавить масло и специи.

В валован положить жареные яблоки и из кондитерского мешка отсадить розочки из мусса.

Салат «Шишка»

\"шишка.jpg\"

Что нужно:
сыр - 0,5 кг,
яйца - 3 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
соль, майонез по вкусу,
миндаль для отделки.

Яйца отварить. Сыр и яйца натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль и майонез. Перемешать массу. Мокрыми руками сформировать шишку и декорировать миндалем.

поделиться
Правила комментирования

Правила комментирования

Редакция портала "Страна Калининград" оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие правила сайта и законодательство РФ, а также ограничивать доступ к комментированию статей любым посетителям сайта. Аккаунты пользователей, систематически допускающих подобные нарушения, будут удаляться без возможности восстановления. Для разрешения спорных вопросов можно обращаться по электронной почте rec@strana39.ru.

В комментариях на сайте "strana39.ru" запрещены:

1. Нецензурная брань (в том числе и завуалированная, с использованием звездочек, точек и других знаков).
2. Высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, а также ссылки на подобные материалы.
3. Призывы к осуществлению террористической деятельности или оправдание терроризма, а также ссылки на подобные материалы.
4. Пропаганда порнографии, культа насилия и жестокости, а также ссылки на подобные материалы.
5. Размещение сведений о способах, методах разработки, изготовления и использования, местах приобретения наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, пропаганда каких-либо преимуществ использования отдельных наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров.
6. Оскорбления или угрозы в адрес редакции или авторов материалов.
7. Оскорбления или угрозы в адрес других граждан, в том числе – пользователей сайта "Strana39.ru".
8. Размещение информации рекламного характера или спама.

comments powered by Disqus
конкурс 08 сентября 2020

ШКОЛА МОЕГО ДЕТСТВА

2093
опрос 02 сентября 2020

Специалисты пугают новыми штаммами гриппа. А вы будете делать от него прививку?

90