или Зарегистрироваться
Дом
2158
0
28 Октября 2010

Осетинские пироги – символы неба, солнца и земли

Продолжается конкурс рецептов национальной кухни

Калининградец Борис Дзасохов уже участвовал в одном из конкурсов "СК" и делился способом избавления от лишнего веса. Несмотря на постройневшую фигуру, Борис Романович, как любой осетин, не может отказать себе в удовольствии полакомиться любимыми народными блюдами.

- Я хорошо готовлю и угощаю своих близких, друзей и коллег, - рассказал 48-летний замглавы администрации Добринского сельского поселения Гурьевского района. – Правда, с талантами моей жены Светланы мне все равно не сравниться.

Осетинские пироги - это целая традиция. На праздничный стол ставят три пирога - они символизируют небо, солнце и землю. Если повод грустный - не пекут "солнце" и готовят два круга. Начинка самая разнообразная - мясо, листья свеклы, черемша, тыква, фасоль. Но обязательно добавляется свежий домашний сыр или брынза.   

Нежные круглые пироги - картофджин с пюре и брынзой

Что нужно (на 3 пирога):

Для теста:

мука - 500 г (12 руб.)

кефир - 250 мл (10 руб.)

дрожжи - 7 г (10 руб.)

сахар - 1 ч. л

вода - 100 мл

растительное масло - 1,5 ст. л.

яйцо – 1 шт. – (4 руб.)

Для начинки:

брынза - 600 г (120 руб.)

картофель (средние) – 5 шт. (14 руб.)

сливочное масло для смазывания – 50 гм (10 руб.)

Общая стоимость блюда (из расчета, что продукты куплены на рынке): 180 рублей.

Как делать:

Просейте муку. Половину смешайте с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешайте, накройте и оставьте на 1 ч. Добавьте оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйца. Вымесите тесто, разделите его на 3 части, скатайте каждую часть в шар. Накройте и дайте еще постоять 30 мин. Картофель очистите, отварите до готовности без добавления соли, сделайте пюре. Брынзу нарежьте небольшими кусками, измельчите в блендере. Добавьте брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешайте. Руками разомните шар из теста в небольшой круг, смочив руки водой или растительным маслом. Выложите в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова соберите в шар. Разомните их в большие плоские диски (диаметр 21 – 25 см). В центре сделайте проколы ножом или вилкой. Духовку разогрейте до 180°С. Противень накройте листом пергамента, на него выложите пирог. Выпекайте каждый по 20 мин. Готовые пироги смажьте сливочным маслом и сложите друг на друга. Подавайте теплыми.

поделиться
Правила комментирования

Правила комментирования

Редакция портала "Страна Калининград" оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие правила сайта и законодательство РФ, а также ограничивать доступ к комментированию статей любым посетителям сайта. Аккаунты пользователей, систематически допускающих подобные нарушения, будут удаляться без возможности восстановления. Для разрешения спорных вопросов можно обращаться по электронной почте rec@strana39.ru.

В комментариях на сайте "strana39.ru" запрещены:

1. Нецензурная брань (в том числе и завуалированная, с использованием звездочек, точек и других знаков).
2. Высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, а также ссылки на подобные материалы.
3. Призывы к осуществлению террористической деятельности или оправдание терроризма, а также ссылки на подобные материалы.
4. Пропаганда порнографии, культа насилия и жестокости, а также ссылки на подобные материалы.
5. Размещение сведений о способах, методах разработки, изготовления и использования, местах приобретения наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, пропаганда каких-либо преимуществ использования отдельных наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров.
6. Оскорбления или угрозы в адрес редакции или авторов материалов.
7. Оскорбления или угрозы в адрес других граждан, в том числе – пользователей сайта "Strana39.ru".
8. Размещение информации рекламного характера или спама.

comments powered by Disqus
конкурс 30 Января 2018

Наши традиции

1134
опрос 15 Марта 2018

Устраивает ли вас, как питается ребенок в детском саду/школе?

80