Что нужно:

• по 400 г говяжьего и куриного фарша 
• 500 г баклажанов 
• 5 яиц 
• 150 г топленого масла 
• 50 г молока 
• 3 ст.л. пшеничной муки 
• головка репчатого лука 
• 2 помидора 
• 1 ст.л. рубленой петрушки 
• консервированная кукуруза и зелень петрушки - для оформления
• соль и перец по вкусу.

Баклажаны запеките в духовке, снимите кожицу, нарежьте мякоть длинными полосками, посолите, смочите во взбитом яйце, запанируйте в муке и обжарьте. Лук и помидоры мелко нарежьте, обжарьте на масле вместе с фаршем, посыпьте специями и зеленью петрушки. Форму для запекания смажьте маслом и, чередуя, уложите слоями баклажаны и фарш с овощами (верхний слой - баклажаны). Оставшиеся яйца взбейте с молоком и вылейте в форму. Запекайте в духовке 1 час.  Перед подачей запеканку разрежьте на порции.
Оформите кукурузой, зеленью. Отдельно можно подать майонез.

Рубрику ведет Людмила Бухачёва, фото издательства «АРКАИМ». Если у вас есть вопросы или пожелания, звоните по тел.: 72-81-37, e-mail: [email protected]