С момента введения санкций прошло десять с половиной лет. Всё это время «Страна Калининград» ведёт собственный мониторинг цен на самые ходовые из попавших под санкции товары. Очередной замер мы сделали на Центральном рынке 24 февраля.

Рывок случился по каждой позиции

В преддверии Масленичной недели (в этом году она продлится с 24 февраля по 2 марта) мы решили подсчитать индекс традиционного для этого праздника блюда - блинов. Причём с одной из популярных начинок - красной рыбой.

Многие хозяйки пекут блины, которые всегда считались одним из самых бюджетных продуктов. Последние несколько лет ощутимо дорожали практически все составляющие блинного теста - растительное масло, сахар, яйца, в «ценовом тонусе» держалось только молоко. Но в итоге каждая из позиций сделала резкий, ощутимый рывок в стоимости.

Сегодня исходя из простой рецептуры получается следующая картина. Если в 2022 году при цене за литр в 45 рублей стакан молока обходился в 9 рублей, сейчас это 17,5 рубля при средней стоимости литра в 70 рублей. Рост в полтора раза.

Чуть больше двух лет назад десяток яиц стоил 85 рублей, значит, два яйца обходились в 17. Сегодняшние яйца всё ближе к «золотым», средняя цена - 150 рублей за десяток, следовательно, пара штук стоит 30 рублей. Цена подросла в 1,8 раза!

Мука в течение двух лет держится на уровне около 70 рублей за килограмм, 100 граммов этого продукта обойдутся в 7 рублей.

Плюс понадобятся: щепотка соли, ложка сахара и несколько ложек подсолнечного масла - в этом году за эти ингредиенты придётся выложить около 20 рублей. Получается примерно 74,5 рубля за стопку из 10 блинов, на Масленицу 2022 года она стоила 48 рублей. То есть стоимость блюда увеличилась почти в 1,6 раза.

Понятно, каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, кто-то больше наливает теста, кто-то меньше, но в среднем себестоимость одного блина в Калининграде составит 7,45 рубля. Если углубиться в историю, то при аналогичном расчёте в 2015 году блин стоил примерно 2,5 рубля, а в 2020 году - 3,7 рубля.

Очевидно, что если обмазать блин сливочным маслом и посыпать сахаром, он подорожает. По данным Калининградстата, в 2024 году максимальный рост показало сливочное масло: по итогам года его стоимость выросла на 50,69 % (1 292 рубля за кг), а икра лососевых рыб стала дороже на 36,3 % (9,1 тыс. рублей за кг). Если добавить как начинку, например, мёд, сметану или творог, цена вырастет ещё больше.

Начинка не для всех

С деликатесной красной рыбкой стоимость главного блюда Масленицы скакнет в разы (см. таблицу). Красную рыбу добавляют в блин, как правило, в количестве 50 граммов - два ломтика. Филе свежей красной рыбы на рынке сегодня стоит от 2 400 рублей за килограмм. Если засолить его самим, то 50 граммов начинки обойдётся покупателю в 120 рублей (два года назад - 70 рублей).

Итого сегодня один блин с красной рыбкой стоит 194,5 рубля, два года назад было 74,5 рубля (рост - 38,3 %). Если вспомнить кажущуюся сейчас неправдоподобно низкой досанкционную стоимость филе сёмги - 350 рублей за килограмм, тот ностальгический блинчик с рыбкой обходился нам примерно в 19,5 рубля. Сегодня - в 10 раз дороже, ну, стопочка из десяти блинов с деликатесом обойдётся в 1 945 рублей (два года назад её стоимость равнялась 748 рублям).

Сохраняем здоровье

Как приготовить блины с учётом принципов здорового питания, калининградцам подсказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора.

- Снижайте калорийность: используйте цельнозерновую, гречневую или овсяную муку, - рекомендуют они. - Жарьте с минимальным количеством масла. Не добавляйте в тесто сахар, а используйте начинки: мясо, творог или фрукты вместо варенья, сахара и сгущёнки. Не переедайте!

Порция блинчиков - это 2-3 штуки около 100 граммов. Лучше есть блины в меру, небольшими порциями, чем сразу всю партию. Кроме блинов в Масленичную неделю обязательно необходимо включать в рацион мясо, крупы, молочные продукты, фрукты и овощи. И больше двигайтесь!

 
Блины старайтесь есть небольшими порциями, 2-3 штуки за раз

Индекс блинов

Средние цены на Центральном рынке Калининграда