Когда за окном холодает, самое время согреться полезным напитком. Специалисты Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского предлагают три рецепта, которые сочетают вкус, аромат и пользу для здоровья.
Безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты:
- 1 л гранатового, вишневого или виноградного сока (прямого отжима);
- 200 мл апельсинового сока;
- 1 апельсин (кружочками);
- 1 яблоко (дольками);
- 1 палочка корицы;
- 3–4 звездочки бадьяна;
- 5–6 гвоздик;
- 1 ч. л. свеженатертого имбиря;
- мед или кленовый сироп по вкусу.
Приготовление:
Смешайте соки, добавьте фрукты и специи (кроме меда). Прогрейте на слабом огне 15–20 минут при 70–75 °C, не доводя до кипения. Дайте настояться 5–10 минут, процедите, добавьте мед по вкусу.
Комментарий эксперта:
«Глинтвейн без алкоголя — настоящий коктейль антиоксидантов. Имбирь, корица и гвоздика обладают противовоспалительными свойствами, создают тот самый «зимний» аромат, помогая организму бороться с патогенами », — отмечает Дмитрий Казарцев, заведующий кафедрой технологии виноделия МГУТУ.
Чай масала
Ингредиенты:
- 500 мл воды;
- 500 мл молока (коровьего, миндального или овсяного);
- 2–3 ст. л. листового черного чая;
- 4–5 стручков кардамона (раздавить);
- 3–4 горошины черного перца;
- 1 палочка корицы;
- 3–4 ломтика свежего имбиря;
- мускатный орех — на кончике ножа;
- сахар, мед или сироп топинамбура — по вкусу.
Приготовление:
Вскипятите воду с молоком и специями (кроме чая и подсластителя). Проварите 5–7 минут, добавьте чай, держите еще 2–3 минуты, затем процедите. Подсластите перед подачей.
Комментарий эксперта:
«Танины черного чая в сочетании с молочными белками и сахарами образуют мягкие комплексы, которые тонизируют, но не перегружают нервную систему так, как чистый крепкий чай. Черный перец содержит пиперин, который значительно усиливает усвоение всех остальных активных веществ и антиоксидантов из имбиря и корицы. Кардамон улучшает пищеварение и действует как мягкий спазмолитик».
Облепиховый чай с медом и пряностями
Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 г свежей или замороженной облепихи;
- 400 мл горячей воды (80–90 °C);
- 1–2 ч. л. черного или зеленого чая (по желанию);
- 1–2 ст. л. меда или сиропа;
- 1 веточка тимьяна или розмарина (или ½ ч. л. сушеного);
- 1 палочка корицы;
- 3–4 ломтика свежего имбиря;
- сок ½ апельсина или мандарина.
Приготовление:
Разомните облепиху, добавьте тимьян, корицу, имбирь и цитрусовый сок. Залейте горячей водой или заваренным чаем, дайте настояться 5–7 минут. Процедите и добавьте мед.
Комментарий эксперта:
«Облепиха — уникальный поливитаминный концентрат. Ее главное богатство — каротиноиды (придают оранжевый цвет) и витамин С, причем в форме, устойчивой к нагреванию, что позволяет частично сохранять его даже в горячем напитке. Однако настоящий «секретный ингредиент» — это облепиховое масло, которое содержится в мякоти и косточках. При разминании ягод оно переходит в напиток, образуя защитную пленку на слизистых оболочках горла и пищевода, оказывая смягчающее и противовоспалительное действие. Сочетание с имбирем и тимьяном усиливает антимикробный эффект, а мед, добавленный в теплый (не горячий!) напиток, сохраняет свои ферменты и пребиотические свойства, поддерживая иммунный ответ организма», — уточняет Дмитрий Казарцев.
Источник: Минобрнауки России
