У природы для каждого из нас припасено много съедобных и полезных подарков, которые находятся прямо под ногами, к тому же совершенно бесплатны! Надо лишь уметь их использовать.
Многие скажут: «Эка невидаль, одуванчик!»
А вот собраться и приготовить из этого растения что-нибудь вкусненькое решается не каждый. Хотя даже то, что листья одуванчика горчат, с легкостью можно исправить. К примеру, их можно предварительно замочить на 30 минут в соленой воде или обесцветить, прикрыв растения от света на несколько часов. Главное, собирайте всю весеннюю зелень вдали от автодорог и промышленных предприятий!
Травяные нюансы
– В листьях, цветках и корнях одуванчика много витаминов, в т. ч. С, А и группы В, но главное его богатство – инулин. Это вещество полезно людям, страдающим сахарным диабетом, так как обладает способностью снижать уровень сахара в крови. А вот если у вас проблемы с печенью, желчным пузырем, обострился гастрит, на одуванчик налегать не стоит, – говорит врач-гастроэнтеролог Ольга Данилова. – Крапива по количеству витамина С опережает лимон, а по содержанию бета-каротина облепиху. В ней много витамина К, который отвечает за свертываемость крови, ее используют для лечения ран и кровотечений. Но как раз из-за этого крапива противопоказана больным тромбофлебитом: блюда из нее способствуют образованию тромбов. Клевер обладает желчегонными свойствами, работает как обезболивающее, разжижает кровь. Противопоказан беременным и кормящим женщинам, сердечникам, страдающим заболеваниями крови, расстройством желудка, тромбофлебитом.
Салат из одуванчиков
Что надо: пучок листьев одуванчика – примерно 100 г, 4 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки растительного масла.
Как готовить: вымоченные в подсоленной воде листья одуванчика мелко нарезать, добавить орехи и перемешать. Залить заправкой, приготовленной из смеси меда и растительного масла, перемешать.
Суп с клевером
Что надо: 2 л воды, стакан измельченных свежих листочков клевера, 3 картофелины, 1 луковица,
1 морковь, полстакана вермишели, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки топленого масла, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Как готовить: В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 5 мин. добавить к картофелю вермишель, мелконарезанные листики клевера и обжаренные в масле лук и морковь с томатом. Перед тем как снять суп с огня, добавить мелко нарезанную зелень и лавровый лист.
Напиток кефирный с крапивой
Что надо: 0,5 л кефира, пучок свежей крапивы, соль, перец по вкусу.
Как готовить: Крапиву вымыть, отделить листья, залить кипящей водой, поварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать или измельчить в блендере.
В кефир добавить листья крапивы, соль и молотый перец. Полученную массу взбивать
3 минуты.
Многие скажут: «Эка невидаль, одуванчик!»
А вот собраться и приготовить из этого растения что-нибудь вкусненькое решается не каждый. Хотя даже то, что листья одуванчика горчат, с легкостью можно исправить. К примеру, их можно предварительно замочить на 30 минут в соленой воде или обесцветить, прикрыв растения от света на несколько часов. Главное, собирайте всю весеннюю зелень вдали от автодорог и промышленных предприятий!
Травяные нюансы
- Одуванчик – обладает свежим травяным вкусом с пикантной горчинкой. Из молодых листьев делают салаты, приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы, солят и маринуют. Из корня готовят ароматный напиток, похожий на кофе, из цветков – сироп.
- Клевер – в пищу употребляют молодые листья и цветы. Готовят настои, чаи, добавляют в суп. А из цветков делают клеверный мед.
- Мать-и-мачеха – молодые листья используйте в витаминных салатах, в супах и вторых блюдах.
- Крапива – вкус одновременно напоминает огурцы и шпинат. Хороша в зеленых щах, омлетах, салатах, начинках для пирогов, тушеная с овощами и отдельно.
- Щавель – кислинка делает его пикантной добавкой ко многим блюдам. Он подарит новый вкус винегрету, щам, соусу для котлет и начинке для пирожков.
– В листьях, цветках и корнях одуванчика много витаминов, в т. ч. С, А и группы В, но главное его богатство – инулин. Это вещество полезно людям, страдающим сахарным диабетом, так как обладает способностью снижать уровень сахара в крови. А вот если у вас проблемы с печенью, желчным пузырем, обострился гастрит, на одуванчик налегать не стоит, – говорит врач-гастроэнтеролог Ольга Данилова. – Крапива по количеству витамина С опережает лимон, а по содержанию бета-каротина облепиху. В ней много витамина К, который отвечает за свертываемость крови, ее используют для лечения ран и кровотечений. Но как раз из-за этого крапива противопоказана больным тромбофлебитом: блюда из нее способствуют образованию тромбов. Клевер обладает желчегонными свойствами, работает как обезболивающее, разжижает кровь. Противопоказан беременным и кормящим женщинам, сердечникам, страдающим заболеваниями крови, расстройством желудка, тромбофлебитом.
Салат из одуванчиков
Что надо: пучок листьев одуванчика – примерно 100 г, 4 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки растительного масла.
Как готовить: вымоченные в подсоленной воде листья одуванчика мелко нарезать, добавить орехи и перемешать. Залить заправкой, приготовленной из смеси меда и растительного масла, перемешать.
Суп с клевером
Что надо: 2 л воды, стакан измельченных свежих листочков клевера, 3 картофелины, 1 луковица,
1 морковь, полстакана вермишели, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки топленого масла, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Как готовить: В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 5 мин. добавить к картофелю вермишель, мелконарезанные листики клевера и обжаренные в масле лук и морковь с томатом. Перед тем как снять суп с огня, добавить мелко нарезанную зелень и лавровый лист.
Напиток кефирный с крапивой
Что надо: 0,5 л кефира, пучок свежей крапивы, соль, перец по вкусу.
Как готовить: Крапиву вымыть, отделить листья, залить кипящей водой, поварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать или измельчить в блендере.
В кефир добавить листья крапивы, соль и молотый перец. Полученную массу взбивать
3 минуты.
Нейлмастер Наталья Прокопенко решила испытать сорную траву на кухне
