Читатели «СК» и наши профессиональные консультанты продолжают делиться секретами сохранения плодов, выращенных на своих грядках. В прошлом номере мы рассказывали об огурцах. Сегодня речь пойдет о томатах.
Подойдут самые поздние сорта
– Учтите важный нюанс: вне зависимости от сорта помидоры, выросшие в открытом грунте, хранятся лучше, чем их тепличные собратья, – говорит калининградский профессиональный садовод Михаил Гневко-Левко, – Для длительного хранения наилучшим образом подходят среднепоздние и поздние сорта, например, такие, как «де-барао», «сан марцано», «рио гранд», «кумато», «жанина», «жираф», «лонг Кипер», «шедевр-1» и другие.
Безусловно, плоды долгохранящихся сортов сберечь легче. Но и нележкие томаты останутся долго свежими и пригодными к еде, если вы будете соблюдать правила оптимальных условий хранения. Самые главное – дольше сохранить можно только здоровые, неповрежденные и недозрелые плоды.
Заправка «Ачучук»
Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Порежьте плоды произвольно и сложите в широкую кастрюлю. Закройте крышкой и доведите до кипения (но не кипятите!). Горячие дольки уложите в стерильные банки и закатайте. Открыв банку зимой, добавьте к томатам кольца репчатого лука, черный перец, соль по вкусу и фиолетовый базилик по желанию. Отличная заправка к плову готова!
Оптимальные условия
В семье калининградцев Макаровых используют способ хранения, который применяли еще прабабушки. Крепкие и недозрелые томаты укладывают в большую емкость, добавляя свежую крапиву (мыть не надо!).
Ее можно положить на дно ведра или выстилать крапивные слои, если тара большего объема (например, бочка).
А в семье жителей пос. Борское Гвардейского района Шабулдаевых томаты хранят с горчицей.
– На дно каждой трехлитровой простерилизованной банки положить чайную ложку горчицы (сухой или уже готовой), – говорит Валентина Васильевна, – томаты помыть и высушить, уложить в банку, сверху – еще горчицы и закатать. Никакой воды, никаких приправ больше не надо. Хранить в холодном месте.
Чаще всего наши читатели хранят томаты в холодильнике, в отделении для овощей, послойно укладывая их черенками вверх и перекладывая слои бумагой. Можно обернуть бумагой каждый помидор – так вы сохраните плоды еще дольше.
Подойдут самые поздние сорта
– Учтите важный нюанс: вне зависимости от сорта помидоры, выросшие в открытом грунте, хранятся лучше, чем их тепличные собратья, – говорит калининградский профессиональный садовод Михаил Гневко-Левко, – Для длительного хранения наилучшим образом подходят среднепоздние и поздние сорта, например, такие, как «де-барао», «сан марцано», «рио гранд», «кумато», «жанина», «жираф», «лонг Кипер», «шедевр-1» и другие.
Безусловно, плоды долгохранящихся сортов сберечь легче. Но и нележкие томаты останутся долго свежими и пригодными к еде, если вы будете соблюдать правила оптимальных условий хранения. Самые главное – дольше сохранить можно только здоровые, неповрежденные и недозрелые плоды.
Заправка «Ачучук»
Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Порежьте плоды произвольно и сложите в широкую кастрюлю. Закройте крышкой и доведите до кипения (но не кипятите!). Горячие дольки уложите в стерильные банки и закатайте. Открыв банку зимой, добавьте к томатам кольца репчатого лука, черный перец, соль по вкусу и фиолетовый базилик по желанию. Отличная заправка к плову готова!
Оптимальные условия
- Лучше хранятся плоды, снятые с кустов до того, как ночная температура опустится ниже +8 °C;
- снимать плоды на хранение нужно днем, когда на них уже не будет росы;
- место для хранения должно быть темным и прохладным: в идеале это полка холодильника, предназначенная для овощей, погреб или подвал;
- температура в хранилище должна быть
- от +5 до +12 °C с относительной влажностью воздуха 80 %;
- отбирайте только целые, неповрежденные плоды, достигшие молочной спелости (еще зеле-новатые);
- прежде чем заложить их в емкость, каждый экземпляр легонько оботрите ваткой, смоченной в водке (без добавок) или спирте;
- плоды аккуратно укладывайте кверху плодоножкой в деревянные или пластиковые емкости (ящики, лотки).
В семье калининградцев Макаровых используют способ хранения, который применяли еще прабабушки. Крепкие и недозрелые томаты укладывают в большую емкость, добавляя свежую крапиву (мыть не надо!).
Ее можно положить на дно ведра или выстилать крапивные слои, если тара большего объема (например, бочка).
А в семье жителей пос. Борское Гвардейского района Шабулдаевых томаты хранят с горчицей.
– На дно каждой трехлитровой простерилизованной банки положить чайную ложку горчицы (сухой или уже готовой), – говорит Валентина Васильевна, – томаты помыть и высушить, уложить в банку, сверху – еще горчицы и закатать. Никакой воды, никаких приправ больше не надо. Хранить в холодном месте.
Чаще всего наши читатели хранят томаты в холодильнике, в отделении для овощей, послойно укладывая их черенками вверх и перекладывая слои бумагой. Можно обернуть бумагой каждый помидор – так вы сохраните плоды еще дольше.
В семье Юрия Фарафонтова из поселка Луговое Гурьевского района из томатов делают зимнюю заправку «Ачучук». Этот рецепт полюбили, когда жили в Узбекистане
