Последний летний месяц неизменно ассоциируется с появлением на прилавках свежих, сочных фруктов – яблок, груш, винограда, а также арбузов и дынь, которые с каждым днем становятся все более доступными по цене.
Но они не только вкусны: в них масса полезных веществ! Именно сейчас, когда созревает урожай, вы можете существенно поправить свое здоровье, насытив его жизненно важными витаминами.
Вместо хлеба – горох и фасоль
– В любое время года надо есть именно сезонные фрукты и овощи, – рекомендует врач-диетолог Татьяна Яковлева, – особенно те, которые выросли в грунте, под солнцем. Август и сентябрь – самый богатый яркими и сочными плодами период. Именно эти два месяца – единственное время, когда можно стать вегетарианцем без вреда для здоровья и максимально запастись витаминами на зиму. Обязательно ешьте молодую картошку, она пока более водянистая, но содержит много микроэлементов и полезный (именно в этот период) крахмал. На столе должна быть любая зелень с грядки и салаты из морковки, капусты, болгарского перца и пр.
Можно отказаться на эти два месяца не только от мяса, но и от макарон, хлеба и каш. Замените их полезными блюдами из бобов, гороха, фасоли. И хоть кухня эта для нас и не традиционная, но научиться готовить бобовые стоит, тем более что рецептов масса: и в интернете, и в кулинарной литературе.
– Напоминаю, что речь идет только о свежих грунтовых плодах, – говорит диетолог. – Очень полезны овощные супы, наподобие гаспачо. Лично я это время часто готовлю такое полезное и вкусное блюдо. Кладу в воду свежие очищенные овощи (любые, какие есть под рукой) и довожу только до кипения (чтобы убить микробов), остужаю, затем измельчаю в пюре в блендере, добавляю чуть-чуть чесночка, пару ложек оливкового масла и граммов сто нарезанного сыра фетаки. При кажущейся простоте получается изысканное витаминное блюдо. А если хотите снизить калорийность, не кладите масло и сыр, все равно будет вкусно! Ну и самое главное – есть такой суп можно сколько душе угодно и без вреда для здоровья и талии.
Ярче – значит, лучше
Обычно чем ярче помидор или морковка, тем больше в них полезных сахаров и витаминов. Растительный сахар – фруктоза – полезен для организма и гораздо легче усваивается.
– Все же с некоторыми фруктами надо быть поаккуратнее, – напоминает Татьяна Яковлева, – особенно если есть лишний вес или такое заболевание, как, например, сахарный диабет. Виноград в два раза калорийнее остальных фруктов, и съесть его можно не более полукилограмма в день (небольшая гроздь). Можно устраивать себе яблочные, грушевые или арбузные разгрузочные дни. Арбуза – 2,5 кг мякоти в день (примерно 1 большой арбуз), а яблок, груш – 2,5 килограмма день, неважно, кислые или сладкие, главное, чтобы они были из нового урожая.
Но они не только вкусны: в них масса полезных веществ! Именно сейчас, когда созревает урожай, вы можете существенно поправить свое здоровье, насытив его жизненно важными витаминами.
Вместо хлеба – горох и фасоль
– В любое время года надо есть именно сезонные фрукты и овощи, – рекомендует врач-диетолог Татьяна Яковлева, – особенно те, которые выросли в грунте, под солнцем. Август и сентябрь – самый богатый яркими и сочными плодами период. Именно эти два месяца – единственное время, когда можно стать вегетарианцем без вреда для здоровья и максимально запастись витаминами на зиму. Обязательно ешьте молодую картошку, она пока более водянистая, но содержит много микроэлементов и полезный (именно в этот период) крахмал. На столе должна быть любая зелень с грядки и салаты из морковки, капусты, болгарского перца и пр.
Можно отказаться на эти два месяца не только от мяса, но и от макарон, хлеба и каш. Замените их полезными блюдами из бобов, гороха, фасоли. И хоть кухня эта для нас и не традиционная, но научиться готовить бобовые стоит, тем более что рецептов масса: и в интернете, и в кулинарной литературе.
– Напоминаю, что речь идет только о свежих грунтовых плодах, – говорит диетолог. – Очень полезны овощные супы, наподобие гаспачо. Лично я это время часто готовлю такое полезное и вкусное блюдо. Кладу в воду свежие очищенные овощи (любые, какие есть под рукой) и довожу только до кипения (чтобы убить микробов), остужаю, затем измельчаю в пюре в блендере, добавляю чуть-чуть чесночка, пару ложек оливкового масла и граммов сто нарезанного сыра фетаки. При кажущейся простоте получается изысканное витаминное блюдо. А если хотите снизить калорийность, не кладите масло и сыр, все равно будет вкусно! Ну и самое главное – есть такой суп можно сколько душе угодно и без вреда для здоровья и талии.
Ярче – значит, лучше
Обычно чем ярче помидор или морковка, тем больше в них полезных сахаров и витаминов. Растительный сахар – фруктоза – полезен для организма и гораздо легче усваивается.
– Все же с некоторыми фруктами надо быть поаккуратнее, – напоминает Татьяна Яковлева, – особенно если есть лишний вес или такое заболевание, как, например, сахарный диабет. Виноград в два раза калорийнее остальных фруктов, и съесть его можно не более полукилограмма в день (небольшая гроздь). Можно устраивать себе яблочные, грушевые или арбузные разгрузочные дни. Арбуза – 2,5 кг мякоти в день (примерно 1 большой арбуз), а яблок, груш – 2,5 килограмма день, неважно, кислые или сладкие, главное, чтобы они были из нового урожая.
Можно также устраивать арбузные разгрузочные дни. За сутки без вреда можно съедать 2,5 кг мякоти
