Еще древние врачи знали, что продукты подбирают с учетом погодных сезонов. Защититься от простуд и вирусов в холода поможет правильный подход к питанию. Специалисты советуют сделать ставку на антивирусное меню – это содержащие большое количество витаминов фрукты, овощи и зелень, а также на белки животного происхождения – мясо, творог.
– Стоит отказаться и от слишком жирных блюд, – говорит технолог пищевого производства Нина Корнилова. – Лучше перейти на запеченные и приготовленные на пару. Вашим помощником станет пергамент или кулинарный рукав (продаются в магазинах) – в них можно не только запекать продукты, но и варить. На лист пергамента поместите готовый фарш, завяжите ниткой кулек, опустите в воду – и через минут 15 получите нежные тефтельки в собственном соку.
Чаще делайте салаты из сырой моркови, вареной свеклы и добавляйте чеснок, а суп ешьте с репчатым луком. В яблоках, болгарском перце, квашеной капусте содержатся все необходимые сейчас витамины и микроэлементы. Годится и любой мясной бульон — при варке мяса в воду выделяется аминокислота глутамин. Она повышает не только иммунитет, но и настроение (есть противопоказания — гастрит и язва).
Сохраняем в супе витамины
Советы диетолога
– Из каких бы блюд и напитков ни состояло ваше антипростудное меню, самое главное – не злоупотреблять ими, то есть не переедать самому и не перекармливать детей, – говорит врач-гастроэнтеролог Ольга Данилова. – Ведь в этом случае вы увеличиваете нагрузку на печень, на которой и так лежит огромная работа по образованию защитных средств иммунитета – антител, интерферонов и других. Также антивирусное меню хорошо для профилактики, но если человек уже заболел, то полностью полагаться на него, конечно, нельзя. Поэтому при первых же признаках недомогания сразу обращайтесь к врачу.
Лимонно-хренная заправка
Что надо: 3 лимона, 200 г очищенного корня хрена, 1 корень петрушки с зеленью.
Как готовить: Лимоны обдать кипятком. Их и остальные ингредиенты измельчить и смешать (хранить в холодильнике). Есть смесь надо вприкуску к основной еде, по 1 столовой ложке 3 раза в день, предварительно размешав ее в сметане. Компоненты смеси богаты витамином С, микроэлементами и растительными антибиотиками, за счет которых происходит профилактический эффект при простудах и ангинах. Противопоказания – воспаления органов пищеварения.
«Антипростудный» творог на завтрак
Надо смешать 100 г нежирного творога с 50 г мака, добавить 100 г натурального йогурта, 1 ч. л. меда (при отсутствии аллергии) и сока облепихи.
Витаминный салат
Что надо: 1 небольшая черная редька, две морковки, 1 свекла, маленький кочан капусты, растительное масло по вкусу.
Как готовить: Очистить редьку и морковь, натереть на крупной терке, перемять руками (для отдачи сока) и смешать с натертой же свеклой. Добавить нарезанную узкими ленточками капусту. Массу подсолить, перемешать, заправить маслом.
Суп-пюре из моркови и риса
Что надо (на 4 порции): стакан молока 3,5%-й жирности, 0, 5 ч. л. сахара, 100 г риса, 400 г моркови, 1 ч. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Как готовить: Очистить, мелко нарезать морковь, положить в кастрюлю, залить кипятком. Добавить масло, сахар, закрыть крышкой, довести до кипения. Добавить рис, варить 45–50 минут на небольшом огне, помешивая. Уже отваренные морковь и рис протереть через сито (можно использовать блендер). В полученное пюре постепенно добавить горячее молоко, доводя блюдо до желаемой густоты. Посолить и еще раз довести до кипения.
Чай со специями
Специи активизируют кровообращение и оказывают желчегонный эффект. Таким эффектом обладают черный перец, корица, кориандр, имбирь, гвоздика. Просто каждый раз добавляйте их по вкусу в чай и еду. Противопоказания – воспаления пищеварительной системы в стадии обострения.
– Стоит отказаться и от слишком жирных блюд, – говорит технолог пищевого производства Нина Корнилова. – Лучше перейти на запеченные и приготовленные на пару. Вашим помощником станет пергамент или кулинарный рукав (продаются в магазинах) – в них можно не только запекать продукты, но и варить. На лист пергамента поместите готовый фарш, завяжите ниткой кулек, опустите в воду – и через минут 15 получите нежные тефтельки в собственном соку.
Чаще делайте салаты из сырой моркови, вареной свеклы и добавляйте чеснок, а суп ешьте с репчатым луком. В яблоках, болгарском перце, квашеной капусте содержатся все необходимые сейчас витамины и микроэлементы. Годится и любой мясной бульон — при варке мяса в воду выделяется аминокислота глутамин. Она повышает не только иммунитет, но и настроение (есть противопоказания — гастрит и язва).
Сохраняем в супе витамины
- Не нарезайте овощи заранее, так как
- уже за полчаса в них разрушается почти половина витаминов.
- Излишняя варка супа приводит к большим потерям витаминов, особенно С.
- При варке овощи надо закладывать в кипящую воду и варить на медленном огне при закрытой крышке.
- Не храните суп долго. Так, если в готовом супе сохранилось 50% витаминов, то через 3 часа в нем остается их только 20%, а через 6 часов – 10%. Много витаминов теряется и при повторном разогреве.
- Зелень, нарезанный чеснок лучше раскладывать в тарелки перед подачей на стол.
Советы диетолога
– Из каких бы блюд и напитков ни состояло ваше антипростудное меню, самое главное – не злоупотреблять ими, то есть не переедать самому и не перекармливать детей, – говорит врач-гастроэнтеролог Ольга Данилова. – Ведь в этом случае вы увеличиваете нагрузку на печень, на которой и так лежит огромная работа по образованию защитных средств иммунитета – антител, интерферонов и других. Также антивирусное меню хорошо для профилактики, но если человек уже заболел, то полностью полагаться на него, конечно, нельзя. Поэтому при первых же признаках недомогания сразу обращайтесь к врачу.
Лимонно-хренная заправка
Что надо: 3 лимона, 200 г очищенного корня хрена, 1 корень петрушки с зеленью.
Как готовить: Лимоны обдать кипятком. Их и остальные ингредиенты измельчить и смешать (хранить в холодильнике). Есть смесь надо вприкуску к основной еде, по 1 столовой ложке 3 раза в день, предварительно размешав ее в сметане. Компоненты смеси богаты витамином С, микроэлементами и растительными антибиотиками, за счет которых происходит профилактический эффект при простудах и ангинах. Противопоказания – воспаления органов пищеварения.
«Антипростудный» творог на завтрак
Надо смешать 100 г нежирного творога с 50 г мака, добавить 100 г натурального йогурта, 1 ч. л. меда (при отсутствии аллергии) и сока облепихи.
Витаминный салат
Что надо: 1 небольшая черная редька, две морковки, 1 свекла, маленький кочан капусты, растительное масло по вкусу.
Как готовить: Очистить редьку и морковь, натереть на крупной терке, перемять руками (для отдачи сока) и смешать с натертой же свеклой. Добавить нарезанную узкими ленточками капусту. Массу подсолить, перемешать, заправить маслом.
Суп-пюре из моркови и риса
Что надо (на 4 порции): стакан молока 3,5%-й жирности, 0, 5 ч. л. сахара, 100 г риса, 400 г моркови, 1 ч. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Как готовить: Очистить, мелко нарезать морковь, положить в кастрюлю, залить кипятком. Добавить масло, сахар, закрыть крышкой, довести до кипения. Добавить рис, варить 45–50 минут на небольшом огне, помешивая. Уже отваренные морковь и рис протереть через сито (можно использовать блендер). В полученное пюре постепенно добавить горячее молоко, доводя блюдо до желаемой густоты. Посолить и еще раз довести до кипения.
Чай со специями
Специи активизируют кровообращение и оказывают желчегонный эффект. Таким эффектом обладают черный перец, корица, кориандр, имбирь, гвоздика. Просто каждый раз добавляйте их по вкусу в чай и еду. Противопоказания – воспаления пищеварительной системы в стадии обострения.
