Поход в магазин сегодня нередко это не только драма для кошелька, но и масса вопросов к товарам.
К примеру, почему на упаковке написано «Натуральный», а рядом указан состав, в котором и консерванты, и ароматизаторы, и много-много компонентов с индексом Е. Очевидно, что пользы они здоровью не принесут, но главное – не нанесли бы вреда…
Говорящие цифры
– Элементы пищи становятся частицами нашего тела, входят в структуру всех органов и тканей. Образно говоря, мы состоим из того, что едим, – говорит врач-диетолог Анна Тележенкова. – Поэтому мало иметь представление о продуктах питания, надо знать и о пищевых добавках, которые тоже попадают на наши столы. Безвредность этих добавок относительна, особенно для детей.
В России вопрос применения пищевых добавок находится в ведении Минздрава и Санэпидемнадзора. Свидетельством того, что добавки прошли проверку на безвредность, является присвоение им специального номера, который, как правило, состоит из буквы Е и трехзначного числа. На упаковках пищевых продуктов эти номера обязательно проставляются, сейчас по мере возможности обозначаются и полные названия добавок. Для большинства компонентов установлены предельно допустимые нормы, превышать которые производитель не имеет права, но даже самый строгий комитет не в силах проследить, сколько продуктов или напитков с добавками тот или иной человек съедает в течение дня, за месяц, за год. Так что в этом случае ответственность за собственную безопасность лежит на нас.
Короткий состав
К примеру, подсластитель ксилит (Е 967) используется для замены сахара при производстве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением. Его добавляют в диетические консервы, кондитерские и хлебобулочные изделия. Считается, что он не оказывает отрицательного влияния на организм, но все же здоровому человеку, а особенно ребенку, нет необходимости давать продукты, содержащие заменитель сахара. Поэтому покупателям надо не лениться, а внимательно читать информацию по составу продуктов (даже если для этого понадобится лупа) и не верить слепо ярким надписям.
– Выбирайте продукты, упакованные в стекло или бумагу. Пластик, который заполонил наш мир, содержит огромное количество вредных веществ. Следующий пункт — срок хранения, – продолжает специалист. – Чем он короче, тем меньше консервантов в продукте и больше полезных компонентов. Многие витамины, например, разрушаются при длительном хранении. Ограничьте потребление продуктов с неестественно яркой окраской (в них есть искусственные красители), внимательно читайте этикетку (состав продукта, сроки изготовления и хранения, длительный срок хранения говорит о присутствии консервантов), выбирайте по возможности местные овощи и фрукты, а вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами. Стоит отказаться от консервированных мясных продуктов и ограничить потребление колбас и копченостей, так как в них традиционно есть нитраты (Е 251, Е 252) и нитриты (Е 250), которые в большой концентрации действуют как канцерогены.
Помните, что готовые продукты часто вместо консервантов содержат завышенное количество сахара или соли. Особенно внимательными в выборе продуктов должны быть люди, страдающие аллергией.
К примеру, почему на упаковке написано «Натуральный», а рядом указан состав, в котором и консерванты, и ароматизаторы, и много-много компонентов с индексом Е. Очевидно, что пользы они здоровью не принесут, но главное – не нанесли бы вреда…
Говорящие цифры
– Элементы пищи становятся частицами нашего тела, входят в структуру всех органов и тканей. Образно говоря, мы состоим из того, что едим, – говорит врач-диетолог Анна Тележенкова. – Поэтому мало иметь представление о продуктах питания, надо знать и о пищевых добавках, которые тоже попадают на наши столы. Безвредность этих добавок относительна, особенно для детей.
В России вопрос применения пищевых добавок находится в ведении Минздрава и Санэпидемнадзора. Свидетельством того, что добавки прошли проверку на безвредность, является присвоение им специального номера, который, как правило, состоит из буквы Е и трехзначного числа. На упаковках пищевых продуктов эти номера обязательно проставляются, сейчас по мере возможности обозначаются и полные названия добавок. Для большинства компонентов установлены предельно допустимые нормы, превышать которые производитель не имеет права, но даже самый строгий комитет не в силах проследить, сколько продуктов или напитков с добавками тот или иной человек съедает в течение дня, за месяц, за год. Так что в этом случае ответственность за собственную безопасность лежит на нас.
Короткий состав
К примеру, подсластитель ксилит (Е 967) используется для замены сахара при производстве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением. Его добавляют в диетические консервы, кондитерские и хлебобулочные изделия. Считается, что он не оказывает отрицательного влияния на организм, но все же здоровому человеку, а особенно ребенку, нет необходимости давать продукты, содержащие заменитель сахара. Поэтому покупателям надо не лениться, а внимательно читать информацию по составу продуктов (даже если для этого понадобится лупа) и не верить слепо ярким надписям.
– Выбирайте продукты, упакованные в стекло или бумагу. Пластик, который заполонил наш мир, содержит огромное количество вредных веществ. Следующий пункт — срок хранения, – продолжает специалист. – Чем он короче, тем меньше консервантов в продукте и больше полезных компонентов. Многие витамины, например, разрушаются при длительном хранении. Ограничьте потребление продуктов с неестественно яркой окраской (в них есть искусственные красители), внимательно читайте этикетку (состав продукта, сроки изготовления и хранения, длительный срок хранения говорит о присутствии консервантов), выбирайте по возможности местные овощи и фрукты, а вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами. Стоит отказаться от консервированных мясных продуктов и ограничить потребление колбас и копченостей, так как в них традиционно есть нитраты (Е 251, Е 252) и нитриты (Е 250), которые в большой концентрации действуют как канцерогены.
Помните, что готовые продукты часто вместо консервантов содержат завышенное количество сахара или соли. Особенно внимательными в выборе продуктов должны быть люди, страдающие аллергией.
Нужно не только изучать этикетку, но и обращать внимание на то, во что упакованы продукты
Справка «СК»
Пищевые добавки – это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах вводятся в продукты производителями. Они регулируют влажность продуктов, размельчают и разрыхляют их, эмульгируют
и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют.
