Мы нередко задаемся вопросом – что именно съесть, чтобы не набрать вес, не заболеть или, что тоже случается, отдать дань моде. При этом, что такое продукты без глютена, знает далеко не каждый.
Глютен – это клейковина, которая содержится в некоторых злаках. Именно она делает тесто эластичным, а булочки – пухлыми. Бывает, этот «клей» добавляют искусственно, чтобы увеличить срок годности. Глютен по сути – это пшеница, рожь, овес, ячмень, манка. То есть наш обычный рацион: макароны, хлеб, булочки, торты, конфеты, пиво, каши, соусы (соевый в том числе), некоторые колбасные изделия.
Жизненно необходимые и другие показания
Для кого предназначены продукты без глютена? Во-первых, они являются жизненно необходимым питанием для больных целиакией. Это генетическое заболевание не позволяет им употреблять все вышеперечисленные продукты без серьезных последствий для здоровья. Во-вторых, продукты без глютена рекомендованы людям с чувствительностью к клейковине. Необходимы безглютеновые продукты также для тех, у кого аллергия на пшеницу. В-третьих, они могут стать выбором для тех, кто решил быть со своим организмом на «ты».
Больным целиакией придерживаться безглютеновой диеты нужно всю жизнь. Но никаких мучительных ограничений в еде нет, считает Елена Тимофеева, у которой целиакия с рождения.
– Первым вопросом ко мне всегда был и остается: «Что ты ешь?» – говорит Елена. – На самом деле продуктов очень много, и мой рацион такой же, как у всех, за исключением макарон, хлеба, но ведь его можно выпекать самой или покупать готовый, только без глютена. А то, что у меня это заболевание с рождения, в какой-то мере помогает. Я не знаю общепринятого вкуса хлеба, и мне не хочется его пробовать. Есть люди, которые стесняются в моем присутствии кушать торт, но это глупо, потому что я ни в чем не ограничена, я могу такой же приготовить сама, только из муки без глютена. И пироги из нее хорошие получаются, и блины поднимаются. Десятилетие назад в России этой темой не озадачивались, купить продукты без глютена можно было только в Москве в специализированных аптеках, в то время как в Европе в магазинах стояли целые стеллажи с такой продукцией, вплоть до пива, не содержащего глютен. Все продукты для себя приходилось покупать в соседней Польше, Литве или Чехии, там, кстати, есть даже кафе, где предлагается безглютеновое меню. Но постепенно и у нас стали появляться продукты без глютена. Отчасти помогла популяризация японской культуры, рисовая лапша тоже стала неким заменителем. Сейчас же есть все, от муки до готовых продуктов, и тему стали освещать более массово. Безусловно, кто-то может сознательно отказаться от глютена. Нужно лишь слышать свое тело и выбирать то, что действительно подходит без ущерба для своего здоровья.
Если привычная еда оказалась под запретом
Случаев непереносимости глютена на самом деле не так мало. Порой целым семьям приходится отказываться от привычного питания. По словам Анастасии Кавешниковой, ее семья осознанно перешла на специальную диету.
– Что такое непереносимость глютена, мы узнали три года назад, – рассказала Анастасия. – У моего отца уже давно были проблемы с кишечником и глазами, а у меня часто появлялись высыпания аллергического характера. Врачи не могли дать точного диагноза, пока мы не сделали анализ на аллергены. Тогда и подтвердилась непереносимость глютена. Нашей семье пришлось отказаться от него. Переходить на «свое-образное питание» было непросто и поначалу тяжело до слез. Ведь в нашем случае многие привычные продукты оказались под запретом. Сыры, колбасы – пришлось отказаться от них раз и навсегда, как и от обычного хлеба, макарон, сладостей, полуфабрикатов, консервов. Однако не все так страшно, есть взаимозаменяемые продукты. В Европе практически в каждом магазине есть отдел безглютеновых продуктов, и там не только хлеб, мука, макароны, сладости, но и замороженные продукты, колбасы, сыры, молочная продукция. Теперь все члены нашей семьи питаются по одному меню. И можно сказать, что рацион у нас такой же, как у любой среднестатистической семьи, только без глютена.
Что по этому поводу говорят специалисты
Сегодня безглютеновую диету выбирают не только те, для кого она непосредственно предназначена, но и те, кто считает, что отказ от глютена поможет им похудеть без изнурительной голодовки, вывести токсины из организма и повлиять на тонус организма.
– Если вы, будучи здоровым человеком, решите полностью отказаться от глютенсодержащих продуктов, то делайте это не дольше двух-трех недель, – говорит Анна Тележенкова, калининградский специалист по питанию. – Иначе рискуете получить дефицит некоторых микроэлементов и витаминов: железа, витаминов группы В, Д, калия, фолиевой кислоты. Чтобы избежать такой проблемы, выбирайте либо неполный отказ от продуктов с глютеном, или употребление витаминных комплексов, восполняющих недостаток витаминов и микроэлементов. Если же вы хотите по примеру голливудских звезд попробовать безглютеновую диету как способ привести себя в порядок, сбросить вес, тогда обязательно делайте это после консультации с доктором.
То есть можно сказать, что продукты без глютена – это личный выбор каждого. В качестве хорошего примера служит питательный рацион жителей азиатских стран, которые в основном едят рис, а не пшеницу. В любом случае, прежде чем исключить глютен из своей жизни, рекомендуется поговорить со специалистом, ведь каждый организм индивидуален.
Где можно купить продукты без глютена
Ассортимент продуктов без глютена в сетях магазинов «Семья» и SPAR включает в себя: готовые завтраки, макаронные изделия, различные каши, хлеб и хлебобулочные изделия, вафли, печенья, крекеры, сухари, кукурузные хлопья, муку. В некоторых магазинах есть отдельные стеллажи с безглютеновой продукцией, в частности в магазине SPAR на Гагарина. Продукция представлена в магазинах
«Семья» и SPAR по адресам:
г. Калининград:
ул. Гагарина, 13
ул. Пролетарская, 55–61а
ул. Невского, 24–30
ул. Горького, 170
ул. Автомобильная, 22
ул. Беланова, 85а
ул. Липовая аллея, 2
ул. Киевская, 119б
ул. Гагарина, 74–76а
г. Светлый, ул. Гагарина, 2а
г. Зеленоградск, ул. Лесопарковая, 5а
г. Пионерский, ул. Садовая, 3
Глютен – это клейковина, которая содержится в некоторых злаках. Именно она делает тесто эластичным, а булочки – пухлыми. Бывает, этот «клей» добавляют искусственно, чтобы увеличить срок годности. Глютен по сути – это пшеница, рожь, овес, ячмень, манка. То есть наш обычный рацион: макароны, хлеб, булочки, торты, конфеты, пиво, каши, соусы (соевый в том числе), некоторые колбасные изделия.
Жизненно необходимые и другие показания
Для кого предназначены продукты без глютена? Во-первых, они являются жизненно необходимым питанием для больных целиакией. Это генетическое заболевание не позволяет им употреблять все вышеперечисленные продукты без серьезных последствий для здоровья. Во-вторых, продукты без глютена рекомендованы людям с чувствительностью к клейковине. Необходимы безглютеновые продукты также для тех, у кого аллергия на пшеницу. В-третьих, они могут стать выбором для тех, кто решил быть со своим организмом на «ты».
Больным целиакией придерживаться безглютеновой диеты нужно всю жизнь. Но никаких мучительных ограничений в еде нет, считает Елена Тимофеева, у которой целиакия с рождения.
– Первым вопросом ко мне всегда был и остается: «Что ты ешь?» – говорит Елена. – На самом деле продуктов очень много, и мой рацион такой же, как у всех, за исключением макарон, хлеба, но ведь его можно выпекать самой или покупать готовый, только без глютена. А то, что у меня это заболевание с рождения, в какой-то мере помогает. Я не знаю общепринятого вкуса хлеба, и мне не хочется его пробовать. Есть люди, которые стесняются в моем присутствии кушать торт, но это глупо, потому что я ни в чем не ограничена, я могу такой же приготовить сама, только из муки без глютена. И пироги из нее хорошие получаются, и блины поднимаются. Десятилетие назад в России этой темой не озадачивались, купить продукты без глютена можно было только в Москве в специализированных аптеках, в то время как в Европе в магазинах стояли целые стеллажи с такой продукцией, вплоть до пива, не содержащего глютен. Все продукты для себя приходилось покупать в соседней Польше, Литве или Чехии, там, кстати, есть даже кафе, где предлагается безглютеновое меню. Но постепенно и у нас стали появляться продукты без глютена. Отчасти помогла популяризация японской культуры, рисовая лапша тоже стала неким заменителем. Сейчас же есть все, от муки до готовых продуктов, и тему стали освещать более массово. Безусловно, кто-то может сознательно отказаться от глютена. Нужно лишь слышать свое тело и выбирать то, что действительно подходит без ущерба для своего здоровья.
Если привычная еда оказалась под запретом
Случаев непереносимости глютена на самом деле не так мало. Порой целым семьям приходится отказываться от привычного питания. По словам Анастасии Кавешниковой, ее семья осознанно перешла на специальную диету.
– Что такое непереносимость глютена, мы узнали три года назад, – рассказала Анастасия. – У моего отца уже давно были проблемы с кишечником и глазами, а у меня часто появлялись высыпания аллергического характера. Врачи не могли дать точного диагноза, пока мы не сделали анализ на аллергены. Тогда и подтвердилась непереносимость глютена. Нашей семье пришлось отказаться от него. Переходить на «свое-образное питание» было непросто и поначалу тяжело до слез. Ведь в нашем случае многие привычные продукты оказались под запретом. Сыры, колбасы – пришлось отказаться от них раз и навсегда, как и от обычного хлеба, макарон, сладостей, полуфабрикатов, консервов. Однако не все так страшно, есть взаимозаменяемые продукты. В Европе практически в каждом магазине есть отдел безглютеновых продуктов, и там не только хлеб, мука, макароны, сладости, но и замороженные продукты, колбасы, сыры, молочная продукция. Теперь все члены нашей семьи питаются по одному меню. И можно сказать, что рацион у нас такой же, как у любой среднестатистической семьи, только без глютена.
Что по этому поводу говорят специалисты
Сегодня безглютеновую диету выбирают не только те, для кого она непосредственно предназначена, но и те, кто считает, что отказ от глютена поможет им похудеть без изнурительной голодовки, вывести токсины из организма и повлиять на тонус организма.
– Если вы, будучи здоровым человеком, решите полностью отказаться от глютенсодержащих продуктов, то делайте это не дольше двух-трех недель, – говорит Анна Тележенкова, калининградский специалист по питанию. – Иначе рискуете получить дефицит некоторых микроэлементов и витаминов: железа, витаминов группы В, Д, калия, фолиевой кислоты. Чтобы избежать такой проблемы, выбирайте либо неполный отказ от продуктов с глютеном, или употребление витаминных комплексов, восполняющих недостаток витаминов и микроэлементов. Если же вы хотите по примеру голливудских звезд попробовать безглютеновую диету как способ привести себя в порядок, сбросить вес, тогда обязательно делайте это после консультации с доктором.
То есть можно сказать, что продукты без глютена – это личный выбор каждого. В качестве хорошего примера служит питательный рацион жителей азиатских стран, которые в основном едят рис, а не пшеницу. В любом случае, прежде чем исключить глютен из своей жизни, рекомендуется поговорить со специалистом, ведь каждый организм индивидуален.
Где можно купить продукты без глютена
Ассортимент продуктов без глютена в сетях магазинов «Семья» и SPAR включает в себя: готовые завтраки, макаронные изделия, различные каши, хлеб и хлебобулочные изделия, вафли, печенья, крекеры, сухари, кукурузные хлопья, муку. В некоторых магазинах есть отдельные стеллажи с безглютеновой продукцией, в частности в магазине SPAR на Гагарина. Продукция представлена в магазинах
«Семья» и SPAR по адресам:
г. Калининград:
ул. Гагарина, 13
ул. Пролетарская, 55–61а
ул. Невского, 24–30
ул. Горького, 170
ул. Автомобильная, 22
ул. Беланова, 85а
ул. Липовая аллея, 2
ул. Киевская, 119б
ул. Гагарина, 74–76а
г. Светлый, ул. Гагарина, 2а
г. Зеленоградск, ул. Лесопарковая, 5а
г. Пионерский, ул. Садовая, 3
Сегодня в магазинах под продукты без глютена отведены целые полки, так что выбор действительно есть
Светлана Герасимова, rec@strana39.ru,фото предоставлено торговой сетью и С. Ломакина
На правах рекламы
