Пора домашних заготовок еще в разгаре. Только в этом году они проходят после введения санкций.
А в годы финансовой нестабильности к садоводам и огородникам готовы присоединиться и потомственные горожане. Благо, что приготовленные самостоятельно соленья и варенья не подвержены инфляции.
Напомним, чуть больше года назад в России запрещен импорт некоторых видов продуктов питания из государств, которые ввели санкции против России (США, страны Европейского союза, Канада, Австралия и Норвегия). В список с запретом ввоза на один год вошли мясо и мясные продукты, морепродукты, овощи, фрукты, молочная продукция. У санкций было и продолжение: 29 июля 2015 года президент РФ подписал указ, по которому сельскохозяйственная продукция, запрещенная к ввозу в Россию, подлежит уничтожению с 6 августа.
Журналисты «Страны Калининград» изучили, во что сегодня обходятся жителям нашей области консервированные овощи, купленные в магазине, и подсчитали, выгодно ли делать овощную консервацию на зиму самим.
Картофель, лук и кабачки
Начнем с картофеля. Мешок или два этого овоща – пожалуй, самый распространенный вид домашних заготовок, доступный горожанину. Но не значит, что самый выгодный. Наблюдения за ценами показывают, что к весне его цена вырастает примерно на 30–40%. Но примерно на эти же цифры картошка потеряет в качестве во время хранения при температуре выше 4 0С.
Неплохо хранится дома репчатый лук. Однако серьезной экономии денег не получится – за зиму лук практически не дорожает. Так что его заготовка скорее для любителей иметь запас под рукой. Немного сэкономить можно на хранении кабачков.
Исчезнув с местных рынков, они затем появляются только в привозном тепличном варианте и будут во много раз дороже.
– Дома в прохладном месте кабачки пролежат до начала зимы, – говорит технолог пищевого производства Нина Корнилова. – Правда, кожура у полежавшего кабачка особо плотная, поэтому чистить его будет сложнее. Прекрасно хранятся в домашних условиях тыквы. Главное, чтобы не было сильных перепадов температуры воздуха. Они могут лежать даже в квартире, но подальше от батарей отопления.
Экономически оправданная заморозка
Многие для сохранения овощей и ягод используют заморозку. Здесь экономия очевидна. Если вспомнить, средний (обычно 400–500 граммов) пакетик импортных замороженных овощей обходился калининградцам от 35 до 50 рублей, сейчас подобный продукт стоит
60–70 рублей.
– В пакеты для заморозки можно положить нарезанные перец, помидоры, зеленый горошек, стручковую фасоль, цветную капусту и многое другое, главное, это объем морозилки, – продолжает технолог. – В процессе заморозки и хранения «усыхает» около 300% сырья, и все же такой способ экономически оправдан и удобен.
Три огурчика по цене булки хлеба
На днях журналисты «СК» прошлись по калининградским магазинам и посмотрели цены на консервированные овощи. Они откровенно не радуют, тем более можно предположить, что сегодня – это далеко не верхний их предел, ведь пока с ними конкурирует свежий аналог.
Цены варьируются в зависимости от производителя и изысканности содержимого и объемов банки. В среднем картина выходит такая: 920 граммов маринованных огурцов – от 93 рублей, мелкие деликатесные огурчики 680 граммов – от 145 рублей, 550 граммов корнишонов – 137 рублей. Представьте: в последней банке – примерно 12 огурчиков, итого – 1 маринованный огурец размером в 5 см обойдется в 11 рублей 40 копеек! Для сравнения: три корнишона – булка хлеба. Понятно, что для многих это становится слишком дорогим удовольствием. Консервированные помидоры стоят еще дороже, а, например, поллитровая баночка маринованной свеклы обойдется в 38–40 рублей.
Домашнее – в два раза дешевле, а в зоне риска морковка и яблоки
Можно ли сэкономить, если делать заготовки самим? Возьмем самый простой рецепт и посчитаем затраты на консервирование одной трехлитровой банки помидоров (огурцов).
Понадобится для этого примерно 1,5 килограмма помидоров, немного зелени, 2–3 перчика, лаврового листа, по нескольку граммов соли, сахара и уксуса – все вместе будет стоить 75–120 рублей (если брать овощи в ценовой вилке от 50 до 80 рублей. И пока еще это возможно). Если крышками и банками вы пока не запаслись и их надо покупать, то к себестоимости трехлитровой банки готовой продукции прибавьте еще рублей по 30. Итого – 105–150 рублей за три литра домашней консервации. Плюсы: банки можно использовать и в долгосрочной перспективе, а вы точно знаете содержимое заготовки. Выходит, самим делать «закатки» дешевле примерно в 2–2,5 раза.
Но это если успеть в сезон. Совсем скоро цена перцев, помидоров и огурцов стремительно пойдет вверх. Относительно спокойно с ценами на капусту, свеклу, да и морковка пока радует – 40 рублей за килограмм (местная). Еще несколько месяцев назад этот продукт обходился калининградцам в 100 рублей за кило: ее привозили из Израиля.
Что будет с ее поставками следующей весной, пока никто спрогнозировать не может. Продолжают печалить калининградцев и яблоки, казалось бы, самый «аборигенский» для нас фрукт до сих пор стоит наравне с бананами и выше. Сады посажены, но плодоносить в полную меру они смогут не раньше, чем через три-пять лет.
В любом случае, делать подобные запасы на зиму или нет, решать только вам.
А в годы финансовой нестабильности к садоводам и огородникам готовы присоединиться и потомственные горожане. Благо, что приготовленные самостоятельно соленья и варенья не подвержены инфляции.
Напомним, чуть больше года назад в России запрещен импорт некоторых видов продуктов питания из государств, которые ввели санкции против России (США, страны Европейского союза, Канада, Австралия и Норвегия). В список с запретом ввоза на один год вошли мясо и мясные продукты, морепродукты, овощи, фрукты, молочная продукция. У санкций было и продолжение: 29 июля 2015 года президент РФ подписал указ, по которому сельскохозяйственная продукция, запрещенная к ввозу в Россию, подлежит уничтожению с 6 августа.
Журналисты «Страны Калининград» изучили, во что сегодня обходятся жителям нашей области консервированные овощи, купленные в магазине, и подсчитали, выгодно ли делать овощную консервацию на зиму самим.
Картофель, лук и кабачки
Начнем с картофеля. Мешок или два этого овоща – пожалуй, самый распространенный вид домашних заготовок, доступный горожанину. Но не значит, что самый выгодный. Наблюдения за ценами показывают, что к весне его цена вырастает примерно на 30–40%. Но примерно на эти же цифры картошка потеряет в качестве во время хранения при температуре выше 4 0С.
Неплохо хранится дома репчатый лук. Однако серьезной экономии денег не получится – за зиму лук практически не дорожает. Так что его заготовка скорее для любителей иметь запас под рукой. Немного сэкономить можно на хранении кабачков.
Исчезнув с местных рынков, они затем появляются только в привозном тепличном варианте и будут во много раз дороже.
– Дома в прохладном месте кабачки пролежат до начала зимы, – говорит технолог пищевого производства Нина Корнилова. – Правда, кожура у полежавшего кабачка особо плотная, поэтому чистить его будет сложнее. Прекрасно хранятся в домашних условиях тыквы. Главное, чтобы не было сильных перепадов температуры воздуха. Они могут лежать даже в квартире, но подальше от батарей отопления.
Экономически оправданная заморозка
Многие для сохранения овощей и ягод используют заморозку. Здесь экономия очевидна. Если вспомнить, средний (обычно 400–500 граммов) пакетик импортных замороженных овощей обходился калининградцам от 35 до 50 рублей, сейчас подобный продукт стоит
60–70 рублей.
– В пакеты для заморозки можно положить нарезанные перец, помидоры, зеленый горошек, стручковую фасоль, цветную капусту и многое другое, главное, это объем морозилки, – продолжает технолог. – В процессе заморозки и хранения «усыхает» около 300% сырья, и все же такой способ экономически оправдан и удобен.
Три огурчика по цене булки хлеба
На днях журналисты «СК» прошлись по калининградским магазинам и посмотрели цены на консервированные овощи. Они откровенно не радуют, тем более можно предположить, что сегодня – это далеко не верхний их предел, ведь пока с ними конкурирует свежий аналог.
Цены варьируются в зависимости от производителя и изысканности содержимого и объемов банки. В среднем картина выходит такая: 920 граммов маринованных огурцов – от 93 рублей, мелкие деликатесные огурчики 680 граммов – от 145 рублей, 550 граммов корнишонов – 137 рублей. Представьте: в последней банке – примерно 12 огурчиков, итого – 1 маринованный огурец размером в 5 см обойдется в 11 рублей 40 копеек! Для сравнения: три корнишона – булка хлеба. Понятно, что для многих это становится слишком дорогим удовольствием. Консервированные помидоры стоят еще дороже, а, например, поллитровая баночка маринованной свеклы обойдется в 38–40 рублей.
Домашнее – в два раза дешевле, а в зоне риска морковка и яблоки
Можно ли сэкономить, если делать заготовки самим? Возьмем самый простой рецепт и посчитаем затраты на консервирование одной трехлитровой банки помидоров (огурцов).
Понадобится для этого примерно 1,5 килограмма помидоров, немного зелени, 2–3 перчика, лаврового листа, по нескольку граммов соли, сахара и уксуса – все вместе будет стоить 75–120 рублей (если брать овощи в ценовой вилке от 50 до 80 рублей. И пока еще это возможно). Если крышками и банками вы пока не запаслись и их надо покупать, то к себестоимости трехлитровой банки готовой продукции прибавьте еще рублей по 30. Итого – 105–150 рублей за три литра домашней консервации. Плюсы: банки можно использовать и в долгосрочной перспективе, а вы точно знаете содержимое заготовки. Выходит, самим делать «закатки» дешевле примерно в 2–2,5 раза.
Но это если успеть в сезон. Совсем скоро цена перцев, помидоров и огурцов стремительно пойдет вверх. Относительно спокойно с ценами на капусту, свеклу, да и морковка пока радует – 40 рублей за килограмм (местная). Еще несколько месяцев назад этот продукт обходился калининградцам в 100 рублей за кило: ее привозили из Израиля.
Что будет с ее поставками следующей весной, пока никто спрогнозировать не может. Продолжают печалить калининградцев и яблоки, казалось бы, самый «аборигенский» для нас фрукт до сих пор стоит наравне с бананами и выше. Сады посажены, но плодоносить в полную меру они смогут не раньше, чем через три-пять лет.
В любом случае, делать подобные запасы на зиму или нет, решать только вам.
