В августе можно побаловать себя малиной, крыжовником, вишней, черникой и голубикой. На очереди – клюква, шиповник, облепиха.
А вот как сохранить ароматный урожай, не потеряв витамины и не помяв хрупкие ягоды?
– Лучший вариант – заморозить, – говорит технолог пищевого производства Нина Корнилова. – Это просто, и полезные вещества сохраняются. Но не пытайтесь замораживать перезрелые ягоды – они обязательно «расползутся» и потеряют форму. Надо уловить момент гармонии между спелостью и устойчивостью. Ведь цель – не просто заморозить ягоды, но и сохранить их аппетитный внешний вид, чтобы зимой ими можно было украшать разные блюда и десерты.
Нежные ягоды – клубнику, малину и ежевику лучше хранить в контейнерах. Так они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размораживании. Смородину, вишню и крыжовник можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах.
Можно перетереть ягоды и замораживать в виде пюре. С сахаром или без – решать вам.
Для сохранения формы ягод отлично подойдут целлофановые пакеты и небольшие пластиковые контейнеры с крышками. Можно также немного
сэкономить пространство морозилки. Для этого каждый пакет, куда уже пересыпаны замороженные ягоды, уложите в прямоугольный пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру. Когда содержимое пакета замерзнет, приняв форму, контейнер освобождаем для повторного использования в качестве формы для замораживания. Полученные при этом прямоугольные пакеты с ягодами удобно размещаются.
А пока сезон, успейте насладиться свежими ягодами. Синоптики на ближашие дни обещают калининградцам и гостям области жару. В этот период охладиться поможет коктейль: на 1 стакан молока – 1 стакан клубники или голубики (или вперемешку) и 100 граммов мороженого. Прекрасно освежает, советую попробовать!
Правила покупки
– Ягоды на всех рынках Калининграда обязательно проверяют на радиацию и содержание нитратов, – говорит заведующая лабораторией ветсанэкспертизы Центрального рынка Калининграда Инна Жданова. – Советую покупать дары природы в разрешенных местах, здесь вы можете быть спокойны за качество. Не покупайте ягоды вдоль дорог, за качество такой продукции никто не несет ответственности. Выхлопы от проезжающего мимо транспорта оседают и сразу впитываются, да и цены, из-за отсутствия конкуренции, здесь зачастую выше. Выбирая ягоды, смотрите, чтобы они были целыми, не потекшими – эти качества говорят о свежести.
Как хранить и заготавливать на зиму
Перед хранением ягоды мыть не надо. В холодильнике можно хранить 2–3 дня, предварительно рассыпав их в один слой и прикрыв пищевой пленкой. При комнатной температуре ягоды сохранятся несколько часов. Перед заморозкой ягоды надо промыть и хорошо просушить. Укладывать их в поднос целыми, не вплотную. Тогда ягоды не слипнутся и при размораживании сохранят форму.
Ледяные кубики
Если вы не боитесь давать детям прохладительные напитки, настоящим украшением стола станут кубики льда с ягодами
или дольками фруктов внутри. Такие кубики помогут украсить даже обычный стакан с водой.
Сортовые нюансы
А вот как сохранить ароматный урожай, не потеряв витамины и не помяв хрупкие ягоды?
– Лучший вариант – заморозить, – говорит технолог пищевого производства Нина Корнилова. – Это просто, и полезные вещества сохраняются. Но не пытайтесь замораживать перезрелые ягоды – они обязательно «расползутся» и потеряют форму. Надо уловить момент гармонии между спелостью и устойчивостью. Ведь цель – не просто заморозить ягоды, но и сохранить их аппетитный внешний вид, чтобы зимой ими можно было украшать разные блюда и десерты.
Нежные ягоды – клубнику, малину и ежевику лучше хранить в контейнерах. Так они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размораживании. Смородину, вишню и крыжовник можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах.
Можно перетереть ягоды и замораживать в виде пюре. С сахаром или без – решать вам.
Для сохранения формы ягод отлично подойдут целлофановые пакеты и небольшие пластиковые контейнеры с крышками. Можно также немного
сэкономить пространство морозилки. Для этого каждый пакет, куда уже пересыпаны замороженные ягоды, уложите в прямоугольный пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру. Когда содержимое пакета замерзнет, приняв форму, контейнер освобождаем для повторного использования в качестве формы для замораживания. Полученные при этом прямоугольные пакеты с ягодами удобно размещаются.
А пока сезон, успейте насладиться свежими ягодами. Синоптики на ближашие дни обещают калининградцам и гостям области жару. В этот период охладиться поможет коктейль: на 1 стакан молока – 1 стакан клубники или голубики (или вперемешку) и 100 граммов мороженого. Прекрасно освежает, советую попробовать!
Правила покупки
– Ягоды на всех рынках Калининграда обязательно проверяют на радиацию и содержание нитратов, – говорит заведующая лабораторией ветсанэкспертизы Центрального рынка Калининграда Инна Жданова. – Советую покупать дары природы в разрешенных местах, здесь вы можете быть спокойны за качество. Не покупайте ягоды вдоль дорог, за качество такой продукции никто не несет ответственности. Выхлопы от проезжающего мимо транспорта оседают и сразу впитываются, да и цены, из-за отсутствия конкуренции, здесь зачастую выше. Выбирая ягоды, смотрите, чтобы они были целыми, не потекшими – эти качества говорят о свежести.
Как хранить и заготавливать на зиму
Перед хранением ягоды мыть не надо. В холодильнике можно хранить 2–3 дня, предварительно рассыпав их в один слой и прикрыв пищевой пленкой. При комнатной температуре ягоды сохранятся несколько часов. Перед заморозкой ягоды надо промыть и хорошо просушить. Укладывать их в поднос целыми, не вплотную. Тогда ягоды не слипнутся и при размораживании сохранят форму.
Ледяные кубики
Если вы не боитесь давать детям прохладительные напитки, настоящим украшением стола станут кубики льда с ягодами
или дольками фруктов внутри. Такие кубики помогут украсить даже обычный стакан с водой.
Сортовые нюансы
