Выпускник Карагандинского медицинского института, в 1973-м он окончил ординатуру по специальности «терапия». Работал врачом скорой медицинской помощи, затем директором Калининградского медучилища.
Заслуженный врач РФ, «Отличник здравоохранения», «Почетный работник среднего профессионального образования РФ», Кабанчук был замечательным человеком.