Огородники часто сетуют на то, что каждый год приходится начинать работу «с чистого листа». Ведь овощные культуры – однолетники. Но не все! Есть и «второгодники», способные перезимовать прямо в земле. Их можно собирать до самых морозов, а если хотите – и весной, как сойдет снег. 

Корнеплоды 

Топинамбур (земляная груша). Выкопанные осенью клубни хранятся плохо – они чернеют и плесневеют. Может зимовать без укрытия, но, если снега будет мало, грядки прикройте.
Морковь. Держат на открытой грядке до небольших заморозков, затем срезают ботву и утепляют. 
К весне большинство корнеплодов иссушиваются и годятся только для переработки.

Скорцонера (черный корень). Растение семейства астровых хорошо перезимует, если грядку укрыть. Весной корнеплоды выкапывают, иначе растение зацветет и даст 
семена.

Пастернак. Неплохо зимует без укрытия. Если прогнозируются сильные морозы, стоит окучить слоем почвы в 5 см. На грядке должен получиться небольшой холмик. 

Дайкон и турнепс. Чтобы сберечь до весны, смастерите бортики из досок и заглубите их на 10–15 см по сторонам грядки. Перед морозами ботву срежьте, посадки утеплите.


Зелень

Петрушка. Грядку достаточно окучить землей либо замульчировать перегноем или компостом. Весной, через пару недель после схода снега, получите первый урожай зелени.

Корневой сельдерей. Перед зимовкой ботву обрезать, окучить почвой. Сверху желательно грядку укрыть. Весной очень важно вовремя снять это укрытие, чтобы растения не выпрели.
В осенней уборке не нуждаются щавель, хрен, ревень, черемша, любисток, корневищные луки (батун, слизун, шнитт) и пряные травы (мята, мелисса, душица, котовник 
и эстрагон).
Оставленные в земле мелкие луковицы чеснока и лука репчатого весной тоже дадут ранний урожай зелени. Перезимовав, с наступлением первого тепла они сразу порадуют нас нежными изумрудными перьями. Их тоже можно убирать с участка после появления цветочных стрелок.

Сделайте тепловую подушку
Участок с оставленными в земле корнеплодами засыпать на 5 см крупнозернистым песком. Этот слой сохранит для корнеплодов необходимый запас кислорода. Посыпать нужно больший участок, чем занимает грядка. Перед первыми заморозками грядку накрыть пленкой, поверх набросать утеплитель – листву, опилки или торф. Завершающий слой – более плотная пленка или рубероид. 


Чтобы корнеплоды не стали лакомством для грызунов, под укрытие стоит положить отраву для вредителей или ловушки